韭菜不一样的吃法
春天已经过去，买菜的次数却屈指可数，买过三次黄瓜，两次西红柿，两次茴香，两次辣椒，一次秋葵，一次蒜苔，亲戚给的萝卜吃了一次，一直没机会再吃，最后坏了。
春天的野菜真多，好像整个春天都在吃野菜。
先是荠菜，麦蒿，面条菜，再是柳芽，榆钱，山麻楂菜，槐花，香椿，菠菜，韭菜…包着吃，炒着吃，蒸着吃，春天主打的好像是野菜。
露天韭菜下来，亲戚给，朋友给，冰箱里的韭菜一直没断过，小院种的到现在都没收。
自己种的韭菜有点老，做的最多是饺子、包子、开汤，或者切成沫用味极鲜拌一下，今天做个韭菜以前做过的吃饭。
先用酵母调制面糊，然后把韭菜摘洗干净，等面糊醒发到表面布满细小的气泡，打入两个鸡蛋，加一点盐，少许味极鲜，一点花椒面，搅拌均匀，然后加入切好的韭菜沫，再次搅拌均匀。
不粘锅、电饼铛、炒锅均可，我用的是炒锅，炒锅太干，想用油养养。
锅热后倒入油，让油均匀的粘到锅上，倒入搅拌好的面糊，转动锅，让面糊均匀粘到锅上，等面糊凝固后，再翻个面，直到两面微黄，一个饼就做好了，再加点油做下一个，直到全部烙好。
第一个饼面糊多了火少了，翻面的时候全碎了；第二个饼面糊还是有点多，翻面的时候翻碎了，比第一个好点；第三个用勺子向锅里舀面糊，这次才成功了；第四个翻面的时候失误，没翻好又碎了；掌握了技巧第五个往后才好了，最好的是最后一个，这个是又大又圆，最后用洗盆的面水做了个汤，一点也不浪费。
饼非常柔软，咬一口满嘴韭菜香，我吃了两个，丈夫吃了四个，第二顿吃的时候用微波炉加热一下，这样能保持饼的口感不变。
吃的时候丈夫说， 这有点像舌尖上的中国的小鏊馍。舌尖上的中国里的小鏊馍就是面里加韭菜段，再用煎饼鏊子烙熟。
第一次做没有数，面糊和多了，和一半就够了，再就是饼有破损，卖相不佳。一共做了十个，破损了三个，破损率30%，有了这次试验下次就不会有破损了。
相同的食材换个做法，就会得到不同的口感。
