【中国阳网在线讯】早在将近两千年以前中国《神农本草经》（《神农本草经》又称《本草经》或《本经》，中医四大经典著作之一。）即将芦笋列为“上品之上”，在国际上素有“蔬菜之王”之称的芦笋营养价值极其丰富，含有多种抗氧化物质可防癌，在德国更被誉为“白色黄金”！
春季到初夏时节是芦笋的产季，这个时期的芦笋透过露天栽培，且今年气候宜人，经过阳光的照射下，不仅鲜脆甜，维生素的含量也特别高，可抗动脉硬化的芦丁更是冬季的6.7倍，是减重期间也能开心享用的低卡路里食材！
芦笋富含7大营养素，具惊人的抗氧化能力又可排毒
芦笋含硒，可抑制癌细胞生成，更能治疗癌症
硒在许多研究中都被指出具有抗癌的效果，菁英诊所的刘博仁医师就曾撰文提到，硒可以帮助人体生成抗氧化酵素，保护细胞和胞器的膜，预防核酸变性，并抑制发炎、减少癌细胞生成的机会与促使癌细胞凋亡。
芦笋中的β-胡萝卜素可预防干眼症、夜盲症，更可防癌
β-胡萝卜素除了可在体内转化为维生素A，预防眼睛疾病，如干眼症、夜盲症外，同时还是天然的抗氧化剂，可与自由基反应结合，抑制生成癌细胞，还可增强免疫力，对于预防心肌梗塞与中风有很好的效果。
芦笋富含强力抗氧化剂“芦丁”防止动脉硬化又燃脂
弘前大学农业生命科学部教授提到，5月的芦笋透过露天栽培并吸收自然太阳光，会比冬季在温室栽培的芦笋营养价值更高，当季芦笋所含有的芦丁含量更是冬天的6.7倍！芦丁是一种具有强力抗氧化能力的黄酮类化合物，不仅可以预防癌症，还具有预防高血压、动脉硬化的效果。此外，它还可以活化人体的褐色脂肪组织，促使人体发热，帮助燃脂。
锌可预防骨质疏松症，并可保持味觉功能
锌是人体内超过70种以上贺尔蒙与酶的构成要素，儿童时期缺乏摄取的话，可能会生长迟缓或骨骼发育不全，细胞生长也会停滞，使得伤口不易愈合，甚至造成慢性疲劳与老化掉发。根据国泰医院小儿科主任的文章，缺乏锌可能会导致味觉与嗅觉功能的异常，导致“食不知味”。
天门冬素可排毒
天门冬素与尿素循环息息相关，扮演着将有害物质“氨”转化成尿素排出体外的排毒角色，并能促进肝功能正常运作，进而降低疲劳，提振精神！
芦笋维生素C促进产生胶原蛋白，达到美肌效果
维生素C可以提高身体的免疫力，预防感冒，也具有抗氧化作用，营养师曾撰文提到，当维生素C充足时，甚至可以帮助已经与自由基作用过所产生的维生素E自由基，将它还原成维生素E，达到双重抗氧化的作用。同时还可以促进产生胶原蛋白，恢复皮肤的水嫩与弹性，并可防止日晒后产生色斑。
芦笋富含食物纤维，改善便秘
芦笋富含两种食物纤维，水溶性纤维可吸收肠内的脂肪与胆固醇，还可防止低血压，非水溶性纤维则可以促进肠胃蠕动，改善便秘。
芦笋叶绿素可防口臭
自然疗法始祖伯纳德．杰森曾在其著书中提到，叶绿素具有造血的功能。此外，叶绿素还具有抗菌与除臭的功效，可让吐出的口气更加清新与温和，因此叶绿素也被广泛添加到糖果与口香糖之中。
判断新鲜芦笋的4个诀窍
1.颜色浓艳且有亮泽感
2.形状直挺且基部较粗壮，不会松软而歪倒
3.笋尖的花苞部分，鳞片要紧密饱满
4.切口的部分呈现白色，且不会变色
芦笋这样吃更能强化抗氧化效果
芦笋不耐久放容易纤维化，且不宜生食，以热水川烫过后，可让芦笋所含有的阿魏酸从细胞壁中释放出来。阿魏酸是种高效的抗氧化成分，不仅可预防多种癌症与糖尿病，还可为肌肤立起保护的屏障，达到抗老修护的功效，在保养品中也经常被使用！
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