红茶是全世界产地最广、最受欢迎的茶类，目前世界四大著名红茶是中国的祁门红茶、印度的大吉岭红茶、阿萨姆红茶以及斯里兰卡的锡兰高地红茶。
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红茶是发酵茶，以茶树的一芽二、三叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。因其干茶色泽和冲泡茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。红茶最显著的品质特征为红叶红汤，茶汤色泽红艳明亮，滋味醇厚微涩，有麦芽糖的香气。
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红茶在世界上分布很广，品种那更是繁杂，只简单介绍一下中国红茶，主要分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶三种。其实功夫红茶是中国特产，祁门功夫是功夫红茶的珍品。
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因为红茶是全发酵茶，茶多酚含量较低，回味甜，性暖，不但可温中暖胃，还可散寒除湿，对风寒、风热、风湿等有祛风解表之功效，还可以治头痛。脾胃虚弱、有胃病者可用红茶和胃。所以在全世界流传很广，同样因为中西冲泡方法不同
，全球分为清饮法和调饮法两种。我国绝大多数地方饮红茶采用清饮法，即单纯饮用红茶，不加入调料。像在欧美多采用调饮法，即将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖、牛奶或乳酪，成为浓郁芳香的牛奶红茶。
红茶永远那么香醇优
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雅，永远那么宁静甜蜜。红茶属发酵茶，特别适合体寒的女性饮用。冲泡简易红茶茶包时，应用90℃～95℃的热开水，放入茶包，泡2分钟，然后将茶包在杯里轻晃几下，使茶的滋味释出，即可丢弃；散茶则以200毫升水泡3克茶为适中。
