有一些人害怕糖的热量导致疾病，便拒绝食用含糖的食物。于是销售甜品的人便想出了不用糖使食物变甜的方法。
糖精是最著名的一种甜味剂，它的甜度是蔗糖的300倍。它曾经被怀疑会导致膀胱癌，但后来发现它并没有带来什么危害。在一些地方可以找到小包的糖精用于调味。它的一个缺点是它在甜味之外还有一丝苦味和金属味。
纽甜是另一种常见的甜味剂，它在体内会降解为两种无害物质。它的甜味非常强，一勺糖的甜度用纽甜只需要0.4毫克。这使得它被认为相当安全，因为0.4毫克剂量实在太小，它的毒性再强也无法造成什么危害。
还有一种甜味剂是甜菊糖，它是从甜叶菊中提取出来的。它的味道和普通的糖有点区别，有的人不太喜欢这种味道。
