俗话说：“民以食为天”。我家坐落在广西东南部，和梧州是邻居。身在外地读书，每到肚子饿的时候，就会想起家乡那几样让我魂牵梦僚的美食。下面是我在家必吃的美食！
【特色豆腐酿】
“无酿不成餐”来描绘岑溪市的饮食文化，一点也不夸张，它是把肉馅填入不同瓜菜或豆制品中，或煎炒或焖炖，熟后美其名曰“酿”。在众多的“酿”中，最富有盛名，我的最爱---“豆腐酿”。
烹饪技巧
煎豆腐，油少容易粘锅，为了不粘锅，要放足量的油，而且火候要得当，时间要比较长，一般大概要20－30分钟左右，正所谓“心急吃不了煎豆腐”，火候太猛，容易煎糊，甚至连馅都煮不熟透。煎了一面，又要反过一面煎，直到两面豆腐皮香黄。煎熟后，再在外面淋上酱油、南乳、淀粉或鸡精、胡椒粉等配制成的调料，依各人口味不同，可适当增减配料，例如可放些辣椒粉，和味后再焖几分钟，俗称“打卤”，然后便成了一道鲜嫩可口、色香美味的佳肴了。
【虾儿堆】
虾儿堆是岑溪樟木圩的传统小吃。其做法是将葱花、虾儿等混合在一起，加上米浆放进油锅里面炸成虾儿饼，然后用岑溪石磨米粉作皮，把虾儿饼卷起来，就是酥香美味的虾儿堆啦。小时候最爱吃的就是街口那家虾儿堆店，两口一个！那叫一个香！
【石磨米粉】
石磨米粉是岑溪人早餐的首选。这是纯天然无公害的绿色食品。上好的米粉还要搭配上乘的佐料，佐料定必是猪骨熬制加上香料及秘而不宣的配料，和米粉一拌，吃起来嫩滑爽口，回味无穷。岑溪石磨米粉采用传统石磨打浆的方法，而且米浆一般要经过五次以上的石磨打制，所以米浆更加细腻，蒸制成的米粉口感特别嫩滑而筋道。岑溪石磨米粉以新圩石磨米粉为代表，有“不吃碗正宗的新圩石磨米粉，算是白来岑溪了”的民间说法。
岑溪的美食，它承载着无数岑溪人童年的回忆，陪伴着他们成长；它包含着在外漂泊的岑溪游子归家的味道，支撑着他们前进；它也刺激着无数岑溪吃货敏感的味蕾，纵容着他们肆无忌惮地长膘！不说了！寒假回家养膘！
