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《谷物大脑》这本书提出了一个颠覆性的观点，食物中的碳水化合物，这包括面粉，大米，杂粮，面包，糕点等，是导致我们脑部疾病（精神病，癫痫，抑郁症等）的罪魁祸首。
机理过程:
吃过多的糖→身体胰岛素升高→长期如此，细胞对胰岛素的敏感度降低→①产生糖尿病；②生成激素，促发炎症
书中观点
#没有什么食物能像小麦一样，使血糖迅速上升。
#吃脂肪不会长脂肪，碳水化合物才是长胖的罪魁祸首。
#大脑偏好以葡萄糖为能量源，这是错的。大脑的最好的食物是脂肪。
#当采用有益的脂肪和低碳水化合物的食物，会刺激大脑用酮的形式替代以葡萄糖来获取能量。当以酮为燃料，细胞凋零减少，大脑更加健康。
朋友们，少吃馒头多吃肉，一天一杯葡萄酒，适当运动更健康。
