作为一个很喜欢美食的人，我觉得有义务写一些关于食物的分享给大家。因为想说的太多了！很多食材无比普通，但是美妙的吃法可以令其美味度飙升。全部注明了做法，都比较简单。欢迎尝试。

作者小羽的食客资料

甜酸苦辣中最喜酸，不喜重口味

关于调味料：1大勺＝ 15ml 1小勺 ＝5ml

图片来源：instagram ariko418

＊排名不分前后

1，烟熏三文鱼与sour cream(酸奶油）

不知道是谁第一个想到的这个搭配，但在我心目中，烟熏三文鱼和酸奶油应该属于绝配。你可以随处可见这个组合出现在三明治里，面包圈里，法式薄饼里。

但是，我觉得最美味的是作为topping放在hash browns（马铃薯饼）上。如果上面还撒上鱼子，和意大利香菜，少许粗粒黑胡椒，吃的时候挤上一牙柠檬，柠檬的清冽的酸与酸奶油的温柔的酸，搭配烟熏三文鱼的独特香味，香脆的薯饼，还有一粒一粒口感饱满的三文鱼鱼子。这时候，再来一口香槟或者白葡萄酒，实在太舒服。

做法：

（1）马铃薯两个，切细丝，放入少许盐，和面粉1大勺，搅拌均匀。

（2）油热后把薯饼放入锅中煎到金黄脆香

（3）薯饼凉到室温后，涂抹酸奶油，铺上烟熏三文鱼，如果可以的话也可以放紫洋葱，三文鱼鱼子，意大利香菜等。

＊建议搭配白葡萄酒或香槟，如果不能饮酒，柠檬气泡水也很配。

2，pâté和whole grain mustard 颗粒芥末酱

我在英国读书的时候，pâté和whole grain mustard 颗粒芥末酱这个组合经常出现在host family给我做的三明治里。

是的，非常朴素，朴素得甚至有点寒酸。

普通的方片白面包，一面薄薄涂一层黄油，然后厚厚一层pâté 另一面大面积涂上颗粒芥末酱。里面即使不加任何其他的青菜，调味料都很美味。也许是由于颗粒芥末酱的酸味比较解腻？原因不明，但是这朴素的三明治陪伴了我很久很久。

同样朴素的英式三明治还有干奶酪和番茄这个搭配。也是简单的要命，甚至连片肉都没有。但我个人认为，番茄与干奶酪的搭配简单，好吃，其实也是一种智慧。

只需在方片白面包两面抹好黄油，放入干奶酪(个人推荐white cheddar），番茄切片。有人喜欢加热后，奶酪融化的感觉，欢迎尝试这样的热三明治。而我个人更喜欢朴实的冷三明治。

天刚朦朦亮，窗外阴沉沉，开了暖气的热烘烘的房间里，给自己做一个简单的三明治，坐在沙发，膝盖上盖一条毛毯，手边一杯英国茶，滚烫的，味道浓郁的lancashire tea,翻翻报纸，就是一个普通也珍贵的英国清晨。

3，面包夹红豆沙与厚切发酵黄油

这个组合有点类似香港的名作菠萝油，热热的菠萝包，里面夹一片冰凉的黄油，高胆固醇，高脂肪，但是有勾人魂魄的美味。

至于这个面包夹红豆沙与发酵黄油，不知道是谁想出来的这样危险的美味，我个人认为比菠萝油更胜一筹。有些人喜欢用牛角包来夹红豆沙与黄油，我个人认为稍微口感油腻，当然，牛角包的酥皮也是令口感更丰富的理由之一。欢迎各位食客自行品尝。

个人喜欢普通的小面包（热狗面包就可以），红豆沙要选择不是完全细腻的红豆沙，要有红豆颗粒的那种。

发酵黄油的奶香浓郁，比黄油的感觉更香。同时，口感比普通黄油更软，入口即化，由于发酵，甚至还带有一种淡淡的酸奶的酸味，非常美味。实际上除了上述这种吃法，发酵黄油也适合平日涂抹在面包或者司康饼上。

红豆沙已经很甜蜜了，所以配一杯有点苦的抹茶怎么样？一个浓浓和风的快乐早晨就此开始。

如果觉得找发酵黄油太麻烦，可以把红豆沙夹在吐司中，平底锅放入少量普通黄油，两面煎香。深秋初冬的清晨搭配一杯热乎乎的牛奶。一定很舒服。

4，梅干与紫苏肉卷

猪肉选择五花肉，把梅干中的核取出，内部的梅肉成泥，涂在肉的表面，然后铺一片紫苏叶，里面可以选择放入豆芽菜，或者奶酪，然后在平底锅煎至香脆。可用酱油，味醂调味，制成照烧口味。

这是我最喜欢的一道菜。不仅可以选择猪肉，鸡肉也是很好的idea。鸡胸肉切薄，然后取一片，中间划一刀，里面加入奶酪，梅肉，紫苏叶。最后裹上蛋液与面包粉炸，也很好吃。

5，明太子炒胡萝卜

那么首先，明太子是什么？

明太子是，明太鱼的被卵巢包裹的鱼子，明太鱼也叫做鳕鱼。

现在一般称为“明太子”的都属于“辛子明太子”，被香料和辣椒腌制而成的明太鱼的鱼子。

味道咸香，并不辣，一般在饭团里作为内馅比较多。属于下饭神器。同时在日本，一般的吃法还有明太子和蛋黄酱搅拌均匀，法国长棍面包上切片，然后抹上明太子蛋黄酱品尝。当然了，熟悉的明太子面包也是面包店的人气王。

用明太子，奶油，简单的淡酱油调味，与香脆的海苔，紫苏，鱼子做topping的和风意大利面也很受欢迎。

我最喜欢的做法是明太子与胡萝卜丝的小炒菜。做法非常简单。

把胡萝卜切细丝，准备一只平底锅，油热后，清炒至胡萝卜焦香，可以撒入一大勺日本酒，唤出胡萝卜的甜味。当胡萝卜已经炒熟，把除去薄皮的明太子用小勺放入锅中，用最快速度浇上一大勺日本酒，然后用长筷把明太子和胡萝卜丝炒在一起，大概十秒就可出锅。

明太子紧紧裹在每根胡萝卜丝上，胡萝卜丝有些焦香，口感甜。明太子咸香，简直绝配。

6，调味酱油与煎鸡蛋

日本的无印良品油一款酱油被称作“手づくり醤油の素　にんにく醤油“。

实际上就是一个小瓶里有罗勒叶，大蒜，一小只干辣椒，等其他鲜香的调味料。买回家之后，装入自己平时用的普通酱油入味几个小时，就可以做出属于自己的新鲜调味大蒜酱油。

我个人很喜欢用这个酱油点在煎鸡蛋上，蒜香，酱油香，与新鲜的半熟蛋，喜辣者再放一点辣油，简直极品。

如果在国内买不到无印良品的这一款酱油，用类似的手法自制也是好主意。取一个大概100ml的玻璃小瓶，里面放入喜欢的，觉得应该会好吃的香料。放置一晚，第二天食用，也许可以仙到眉毛掉下来！

一点点小功夫可以令生活更美味。值得尝试。

7，松茸焖饭

作为爱菇星人，所有的蘑菇我都喜欢。当然了，到了秋季，蘑菇的升级版松茸自然逃不过食客的法眼。

图片来自：instagram ariko418 用staub做出来的蘑菇炖饭

松茸美味在哪里呢？不说别的，光是品香都能令人口水四溢。

读过一篇关于松茸好吃方法的食评，里面一个认真的日本食客为了找寻松茸的最美味的吃法，去了采摘松茸的农家做访问。

农家说，不要过度调味，不要过度烧烤是关键。松茸的美味是口感。

普通农家吃松茸的方法一般是在铁网上敷上锡纸，简单烤一下松茸。只要熟了就可以吃，千万不能烧过火（这个很难）。吃的时候把酸橘挤汁与松茸上，然后蘸上一点酱油吃最美。

除此外，善用松茸香气的料理都是绝品。

比如，松茸蒸蛋。

还有关西人喜欢的海鳗松茸高汤都是可以品尝秋意的最佳美食。

我个人最喜欢松茸焖饭。这里分享一个我最喜欢的做法。

松茸焖饭做法：

米3合

昆布

5cm×10cm

酒1大勺

味醂1大勺

盐1小勺

水3合

松茸 如果个头大的松茸选一整颗，如果个头比较小选择两颗

做法：

1，淘米后，加入平常煮饭时需要的水，之后把昆布（干海带）放在米上，等待它变成一块柔软的，张开的海带。

2，海带柔软后，可以加入酒，味醂，盐调味。把松茸切成2mm左右厚片，长3cm的状态放入电饭煲。如果松茸切得太小，太薄，都影响最后的口感。

3，电饭煲煮好饭之后，把之前那片海带取出来，然后饭与松茸拌匀即可享用。

如果家里有日本土锅，中国的砂锅，煮出来的松茸焖饭更加美味。