第一种
一、修改my.ini配置文件（MySQL配置文件）
character_set_server = utf8 #设置字符集
重启mysql数据库服务
查看当前数据库字符集
show VARIABLES like 'character%';
二、修改数据库字符集
alter database 数据库名 character set utf8;
ps:修改完数据库字符集，需要重启mysql数据库。
三、修改表字符集
ALTER TABLE 表名 DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci
四、修改列字符集
ALTER TABLE 表名 CHANGE 列名 列名 VARCHAR( 100 ) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci NULL DEFAULT NULL;
第二种
一个是修改表的编码格式的
[sql] view plain copy
ALTER TABLE table DEFAULT CHARACTER SET utf8;
修改字段的编码格式 因为表的编码改了字段的没有所以还要修改字段 修改字段只能一条条该
[sql] view plain copy
ALTER TABLE tablename CHANGE 字段名1 字段名2 VARCHAR(36) CHARACTER SET utf8 NOT NULL;
多条修改终极方式
[sql] view plain copy
alter table tablename convert to character set utf8;
第三种
1：查看当前的字符编码方法
mysql> show variables like'%character%';
+--------------------------+----------------------------+
|Variable_name |Value |
+--------------------------+----------------------------+
|character_set_client |latin1 |
| character_set_connection |latin1 |
| character_set_database |latin1 |
| character_set_filesystem |binary |
|character_set_results |latin1 |
|character_set_server |latin1 |
|character_set_system |utf8 |
|character_sets_dir | /usr/share/mysql/charsets/ |
+--------------------------+----------------------------+
8 rows in set (0.00 sec)
字符编码为latin1时，用户在给数据表插入一条字符类型（char）的记录，在显示此记录时可能会无法正常显示字符类型的数据，故此处我们将mysql字符编码修改为UTF8。操作如下：
步骤2：修改my.cnf配置文件，修改后如下（/etc/my.cnf）：
[client]
password = your_password
port = 3306
socket = /var/lib/mysql/mysql.sock
default-character-set=utf8 #设置默认编码为UTF8
