是不是很像蟹肉炒出来的
好久不做素蟹粉这个菜了。这道菜用料十分简单，但是味道却十分可口，做起来也不算很难。
素蟹粉所用原料
所用的原料都是很家常的，土豆一个，胡萝卜一根，鸡蛋3到4个，香菇几朵，没有也可以，生姜，葱。
胡萝卜和土豆洗干净，削皮，切成块，加水煮熟。如果不是很赶时间的话呢，可以用蒸熟的方法。因为我那天比较赶，所以用煮的方式，这样更快一些。
趁着煮土豆和胡萝卜的时间，就把其他要做的事情准备一下。首先是鸡蛋，在鸡蛋里加盐、加一点黄酒，打散。
生姜切成末就可以了。因为我不太喜欢在里面吃出生姜末的颗粒，所以就把它磨成姜汁。葱和香菇也切成末。
弄好这些，土豆和胡萝卜差不多也可以煮熟了，可以用筷子戳一下，看一看是不是能够戳进去。如果能够戳进去的话，就表示煮熟了，就可以捞出来。
把土豆和胡萝卜捞出来以后弄成泥，我是用调羹把它压成泥的。大家也可以用搅拌机之类的工具弄一下，我嫌麻烦就没有弄。注意不要带出太多的水分，如果是用蒸的方式就没有这个问题了。
全部压成泥以后，把蛋液、姜汁、葱末、香菇末全部倒进去，拌匀。
我喜欢在拌好的蛋液中，再加一些油。还有记得放盐哦。
然后就可以入锅炒了，就像平常炒鸡蛋一样的炒法。三分钟搞定。
出锅前一定不要忘记加最重要的一个调料——白醋，加多少就要凭个人经验了。
加白醋的动作一定要干脆利落。然后就可以出锅装盘了。
色、形、味都挺像蟹粉哦
