中秋节已过，这次家庭烧烤给大家留下了些许念想，毫不谦虚的说，从反馈的烧烤口味和质量上来说看不出这是我第一次DIY BBQ。

有坑有经验，分享给大家。

讲真，在大城市里有一个可以经常烧烤且不花钱的地方简直就是一种奢侈。

深圳有很多农庄，可以做烧烤，做团建，但是一般距离市区远，同时需要各种费用，比如场地费，工具费这些。当然那些终日被城管赶来赶去的路边烧烤就不说了，毕竟咱只是为了满足自己一时眼馋嘴馋，没必要在街边烧烤，就怕吃到一半被赶回家。

我家住在一个独栋房子四楼，楼顶有个大露台，这是我经常带儿子赏月看星星的地方，也是房东自己娱乐的烧烤场，我们偶尔借用借用，楼上有石桌、椅子、烧烤炉、电源、水龙头、水池，基础设施一应俱全。

这次中秋节团聚，我提前做了准备，在网上购买了碳、烧烤网、刷子、竹签、锡纸盘等常备工具。

当然还有一打百威，一打天地一号，一打王老吉。

想吃什么买什么，便宜！

采购食材，当然要去菜市场和沃尔玛了。

菜市场每天有最新鲜的蔬菜、肉类、海鲜，选择多样，这也是我喜欢逛菜市场的主要原因。

放假第一天，大清早两口子来到菜市场。

西乡农批市场是一个相对规模比较大的农贸批发市场，人潮涌动，嘈杂无比，但新鲜的食材和多样的选择，可以让人随处驻足，高效采购。

菜市场整个采购过程花了一个多小时，按照以往去木屋吃烧烤的经验选好食材，主要有海鲜、鱼、牛羊肉、茄子、韭菜、玉米、土豆等，肉类主要选择肥瘦相间的部位，太瘦了烤出来味同嚼蜡，太肥的烤出来油淋淋的，不敢下口；鱼不要选择太大的，半斤左右一条的，茄子不能选择太长的，不然难烤。

半成品少选，不一定合你味！

第二站来到沃尔玛，主要选择多种半成品食材，如鸡爪、鸡翅、鸡脆骨，鸡菌，袋装丸子这些，其中鸡脆骨这些都是腌制好的，其他的没有选择腌制好的，事后证明这是一个明智的选择，因为腌制好的食材一方面不新鲜，另一方面味道重，是否适合自己的口味很难说，这次采购的腌制鸡脆骨就失算了，味道太重，串起来颗粒太大，鸡爪、鸡翅都是新鲜非冰冻的。

两站采购基本上解决了食材问题，接着就是烧烤调味料，如果时间允许是可以提前在天猫超市上采购的，但如果需求量不大，还是建议去沃尔玛去采购，能根据口味需要去对比购买，我是在沃尔玛采购的，包括孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、烧烤汁、烤肉汁，烧烤酱油、芝麻油，基本上够了，不然放太多调料味道就杂了。

食材准备技术含量高，一般人不接这个茬！

蔬菜这些没得说，洗干净，切好串好那就没啥问题了。

肉类、鱼类、海鲜就不同了，这是个技术活，搞不好会毁掉一道菜。

先说海鲜类，有花蛤、虾、鱿鱼这些，花蛤用锡纸碗包住烤，虾串起来烤，鱿鱼串起来烤，清洗至关重要。

先说花蛤，洗不干净里面就有沙，会坏掉整盘。所以，我先用煮沸的水焯一下，张开即可，不能煮太久，以免肉质过硬，全部张开的花蛤一个个用水冲干净，然后全部放进锡纸盘，放入调料，根据口味需要放入葱姜蒜辣椒花生油黑胡椒粉搅拌封好，摆上待烤架。

虾要洗干净，去头去尾去虾线，最好将活虾买回来就处理掉，不然虾死掉后去头就会相对比较难一点，而且处理过程比较脏，处理好后，将尾部用刀划开烧烤时能入味，然后用竹签串起来，串3-4只即可。

鱿鱼如果追求无气味更卫生，那可以把鱿鱼表皮上那层暗红色的皮去掉，用刀或者指甲刮一下就能去一层，减少海腥味，当然你也可以不去皮，路边烧烤摊上的鱿鱼就是没去皮的，深圳东门步行街的大串烤鱿鱼相当受欢迎，那就是没有去皮的，因为那些小哥哥小姐姐没时间忙不过来。

鱿鱼和虾可以加入调味料腌制，也可以不用腌制，根据口味轻重，反正我是没有腌制的。

鱼洗干净后最重要的是用调料腌制，放入孜然粉、辣椒粉、酱油、盐这些，腌制1-2小时即可。

其次是肉类，刀工显得至关重要，因为肉类是由纹路的，切错方向会使得肉放入嘴里咀嚼时显得比较老，烧烤肉类一定要肥瘦结合，但切肉不能偷懒。

楼下有个新疆人羊肉烧烤摊，他们在处理串肉时，将肥肉与瘦肉分开切好相间串起来，5元一串，吃过2次，口感一般。

所以这次我自己做的时候，我选择的是肥瘦相间的部位，就是所谓的牛腩、羊腩这些部位，切成大小合适的块块，放入大碗里面开始腌制，放入上述调料，如果想做成不同口味的，可以放不同的调味料，无须所有调料都放，因为在烧烤时还有多种调味料供选择。

鸡爪、鸡翅这些打花刀，鸡菌洗干净切好，分别开始腌制，我放的最多的是孜然粉、辣椒粉、酱油。

看着满满一桌串串，万事具备，只欠天黑！

生火得提前，以免干瞪眼！

天色渐晚，上楼顶开始生火，这才发现掉进了一个坑，网上邮寄过来的竹炭没有给酒精块，下午超市买又没买到，无奈之下去留下找了一些树枝和树叶堆起来点火，一点火才发现烟太大。

怕引来投诉，左顾右盼，环绕四周，没发现有人，心惊胆战的把竹炭架起来，烧了十几分钟才算是把木炭烧着，所以啊，有一块酒精是多么重要。

木炭适量放，好菜不浪费！

接着食材开始上架，主厨当然是我啦，先烤肉类，把鸡菌和牛肉、羊肉一起烤，才发现木炭放的有点多，火势比较旺，一个人烤摊子铺大了照顾不过来，多少烤糊了几串。

不过第一批出炉的也是好评如潮，估计是太饿了吧，哈哈。

接二连三，我一个人在忙，大家吃吃喝喝开始了，肉类烤的差不多了才发现自己还一串都没吃，是不是太敬业了？哈哈哈！

接着每烤一批，都给自己留两串，在烤炉旁边边烤边吃边喝啤酒，不知不觉就解决了2瓶啤酒。

越到后面，烤的越好，火势也变得适中，我也烤的更加从容了。

不知不觉，大家也吃饱喝足了，时间也晚了，看着月亮聊着天，我想这个中秋节团聚还是挺有意思的，不像以前都是去餐馆吃个饭喝个酒啥的。

所以，第一次尝试的成功，给大家带来了快乐，尤其是几个小朋友，吃着烧烤、苹果醋、看着动画片，实在是再惬意不过了。

进步空间还是有很大的，趁热打铁，盘算着国庆节再来一发，拭目以待吧。