冬至到，家家户户吃水饺。饺子又名饺饵，冬至吃有驱病除邪的作用，据说是可以防止冬季冻耳朵。
我原来在冬至不去吃饺子，一是各家饺子铺人满为患，吃一顿饺子，排好长时间，感觉有点划不来。二是感觉吃不饱，一口一个吃起来麻烦。所以，我一般去吃饺子他哥，包子，带劲，方便，管饱。有时也对包子抱不平，这么大众的小吃，为啥你不做冬至甚至大年夜里的宠儿，偏偏让给那小不点的饺子。
外观
色香味是中国判断美食的指标，每道美食，首先吸引人的就在它的外表，也就意味着卖相好，大众倾向度高。包子能大就是家常大包子，能小就是南方小笼包，个头再变，但不变的就是迎面而来的十多道褶子和那圆圆的身体，墩在案板上，一眼望去什么都看到了，带有一种粗犷味与诚恳劲，小时候，我很胖，有时有人调侃我说"包子脸"，现在看来既说我一种胖得可爱，其实也在说我憨厚，诚恳。
而饺子就有一种犹抱琵琶半遮面的大家闺秀范儿，因为她是立在案板上，身条纤长，你从一个角度绝对看不完她，而且样子不是对称的，每个角度都有一种神秘感，每个都不一样，围在一个圆形的带花的搪瓷盘子里，就像一池攒动的小鱼，大功告成后还想去捏捏他们，挑逗下。在陶瓷盘子里，就像一个中国式镂空的窗户，很像一件雕刻的艺术品。假如你见到一案板上左右对称的饺子，肯定觉得死板，不对劲，浑身不自在。她还小巧玲珑，天生一副元宝招财样，有时还是麦穗样，能变换成很多小动物样，有灵气，而包子变花样顶多就是个糖三角吧。
仪式感
每次想吃包子了，奶奶总说"你明晚回来，那我明晚蒸包子"。想吃饺子了，她则会说"等你回来了，给你包饺子"。在家里人看来，包子就像家常便饭，一天都可以垫吧当三餐，是对生活的凑活。而饺子贵并麻烦，而这两者也就说明饺子具有很强仪式感。就体现在准备材料上，担心馅料出水严重，影响口感，所以要早早摘菜、洗菜、晾干，其次就是剁肉陷，要细密松软呈泥状，入味好，我的拿手活。还有就是醒面，软硬拿捏一定要到位，太软粘在案板上，太硬，包不一块，容易煮开，奶奶很在行，也总有补救办法。一顿饺子，一个人肯定做不来的，估计会搭上一个中午。包子就很容易了，发酵粉让面发开，软硬反正都得上笼去蒸，不会烂场。包子馅也不会那么讲究，包子本身个头大，怎么都会包好馅料的，好伺候。
参与感
包饺子目前是中国家庭最具DIY的室内活动了。活动地点会选在客厅里，围在饭桌跟前，奶奶和妈妈会换上小案板与小擀面杖，先把醒好的面团，在案板上揉，活性更强，用到分段，拿出一段在案板上搓成粗条，类似蛇形。一手扶着一前一后变着方向，另一手用刀均匀切成面擠子。这时就是家里小孩子最喜欢的环节——按擠子，用手掌用劲按扁，他们认真观察面团上留下自己的掌印，还会邀请长辈比较看谁按得圆，互相打闹，拿着面粉互相抹，此时家长是最慈祥的，不会大声叫停，而是放纵孩子玩的天性有时也会一块嘻嘻哈哈，一切的不顺心都会在一起的欢乐中，随着奶奶擀饺子皮时擀面杖与案板之间有节奏的"bo leng bo leng"声而烟消云散。而擀饺子皮也是一项技术活与体力活，右手用小臂力量快速擀，左手扶着面皮不停360度旋转，夏天的话，奶奶脖子上要挂条毛巾，实在很热。
有面皮了，就开始包，包饺子时间长，包进去是馅料，吐出来的是不常对家人说的心里话，是沟通与训话的绝佳时刻。小时侯，老爸总是变着方问我的学习，我一般就会溜走写作业。爸妈之间会唠工作的事情与委屈，被领导训了或者有人使绊子。奶奶则会说哪里东西便宜了，拉着爷爷排队买啥了。小孩子会刻意陷害，故意多包点盐或辣椒面，然后做上标记，等待出锅后恶作剧的上演。
心里不爽的，闹别扭的似乎都能在擀皮与包饺子的来来回回中化解，话都能说开，就像包饺子需要共同才能完成。长大了，话也少了，似乎总担心被问到工作与以后，所以很谨慎，闭口不言，或者尽量不去谈工作。三人之间只有那"bo leng bo leng"的声音。
包包子，肯定会选在厨房里，长方形的大案边最多只能站三个人，家长也总是说"地方就这一点，我们两个就行了，花不了多少时间，一会就好。"包包子也就成了父母们的工作了，我只等出笼就好。
意外的味道
吃饺子的配料水水是必须的，盐、醋、油泼辣子、香油、生抽都可以来点，还能再就这大蒜，更有味。我，一个地道岐山人，醋肯定要很多，再加点油泼辣子就行。
蘸着吃，有时饺子太烫，但还想尽快享用自己大半天的劳动成果，就会被烫得不自觉会不停在口中打转，"fufu"出气，但牙齿还会不停地咀嚼，尝到味道，此刻肉香、菜香、岐山醋的醇酸再加上油泼辣子对舌头与喉头的挑逗，迅速融合在口中，伴着热气不断向外呼出，整个房子里会有一种更加浓厚的味道，深刻回荡，估计得大半天才能散去。
随着第二锅的盛出会更加浓厚，cuan到没话说。大家也会调侃着饺子的外形，比比看谁的好看，还会找着包钱的那个意外惊喜，蹭蹭喜气，嘻嘻哈哈随着盘中的蒸汽和筷子与碗碟的碰撞声油然而生。而这就是饺子带给你意外的味道与舌尖体验吧。
包饺子，吃饺子，在城市里游走的我们，平常生活中可能因为凑活而选择更简单的包子或其他。但它却是冬至节气里一个固有节目。今天，过节了让自己就按传统过一次，不将就，算是对自己工作的犒劳与间歇的享受。包不了的买袋速冻的也行，不图吃个改样，就图所有人一起吃的热闹，此刻大家都一样。
家人朋友记得吃饺子。
遥祝，幸福、安康。
——2017年冬至日凌晨
