作者内田悟是御厨事务所的创始人和负责人，有着30多年蔬菜的从业经验，他会每天给员工准备午餐，根据当天的天气，身体状况和工作状况，自然而然就会想出要做什么菜品。
《蔬菜教室》中讲解了每个季节应该吃什么菜品，怎样去发挥出蔬菜本身的风味，每一道菜中调味料的用量、各类食材处理的刀法和小窍门、烹饪的步骤和技巧、注意事项和衍生等等，讲解的非常全面详细，配图非常精美，食欲大增。
每天都能享受正当季的时令美味！身心舒适的菜品，是多么美好啊，咽着口水读完的，简直是家庭主厨必备宝典。
像《蔬菜教室》中介绍的春季番茄的吃法，春季的番茄果实紧实，味道浓郁，咬上一口有味道无穷、沁人心脾的感觉。生吃已经非常美味，炖煮入味的番茄火锅更是令人垂涎欲滴，用来做意大利面、浓汤、拌菜，无一不妙，它还蕴含丰富的能量，可以给因体力劳动而疲惫不堪的身体带来活力。看到这里，作业压身的我立马去洗了个番茄吃。
慢火熬制番茄泥，首先切成弓形，然后放入厚锅中用小火煮烂，过程中不要加水，开始时要充分搅拌以防焦糊，大约十分钟后番茄就煮烂了，过滤掉番茄皮，鲜美的番茄泥就做好了。可以用来做各种美味，炖鸡肉、做意面、做汤、调味。。。
日本饮食最注重原汁原味和讲究细节，食材精挑细选的程度，各式菜品新奇的搭配，注重口感和色彩丰富，对于饮食的仪式感非常强烈。书中还讲解了更多蔬菜、鱼类、肉类的搭配方法，丰富多彩。
还有很多我觉得“不可思议”的组合，有点日式西餐的味道，自认为做的饭还行，但看了这本书觉得自己还是太年轻，吃过的美味去过的地方太少了。
如果按照《蔬菜教室》中应季蔬菜上市的节奏去吃，对于生活在大都市中的我们是很不容易实现的。
书中所写的各类食材应该是露天蔬菜基地中种出来的，比较天然原味，像现在都市中供应的基本都是温室大棚栽培出来的，除了春季吃个芦笋和香椿芽，很多常见的食材已经没有应季之分了。冬季你可以抱着暖气片吃西瓜，肉类海鲜也因为各类缩锁鲜技术，全世界的食材都可以出现在我们的餐桌上随时享受到美味。
如今的我们被快节奏充斥着，午餐点一份黄焖鸡或者到食堂打一份快餐，每天吃到自己做的饭越来越不容易。
身体是自己的，在快的节奏里学会慢下来，改变一下不健康的饮食习惯，每天抽出一个小时，买菜做饭，享受自己的时光和大自然赐予最纯真的味道。
