最近写的我头疼，不知道写什么东西，没有素材可写了。
不过我今天发现我说这段话，就如同坐在金山上要饭。我出生在陕西蒲城县龙池乡重泉村，地地道道的西北纯大老爷们，陕西的饮食文化源远流长、博大精深，再加上我又是厨师行业的小学生，可挖掘的陕西饮食文化多了去了。
八百里秦川尘土飞扬,三千万老陕齐吼秦腔。
端一碗燃面喜气洋洋,不调辣子还嘟嘟囔囔。
省作协主席贾平凹先生的这简短的四句话道出了咱老陕人的情怀，道出了咱老陕人的性格特点，也道出了陕西人特有的生活饮食习惯，其中便有陕西人独特一项生活情节——油泼辣子。
外人来我们陕西，会发现一些奇特的生活饮食景象，俗称“陕西八大怪”。其中有一条便是：油泼辣子一道菜。很多南方人对此深为不解，难不成滚油泼辣椒面还能算一道菜？其实这些在我们陕西早已习以为常，这道菜已经是陕西人千家万户的家常菜。
记得小时候，每次吃饭夹馍时，老妈总是“厉声喝到”“少吃点辣子，嘴角都烂成啥了还吃”。没办法，就是爱吃，油泼辣子夹馍的魅力是无法抗拒的，现在想起来满满的都是回忆。
关中人喜欢油泼辣子的原因我认为有这么两个。
一，陕西无论陕北高原或者关中平原一带，均以面食为主，主餐便是油泼面、拉条子拌面等地道面食，当然作料少不了辣椒。
其二是馍，也就是馒头。馒头也是陕西人的主食之一，陕西自古以来有饮食馒头的习惯，馒头掰开夹上油泼辣子，很多人为此馋掉牙。
自古以来有这么一句话：四川人辣不怕，湖南人不怕辣，陕西人怕不辣。一个“怕”字，地理位置的不同，却极为形象地说明陕西人喜欢吃辣椒的程度。从古至今，随着饮食文化的衍变，使很多饮食精华流传至今，其中便少不了陕西人的辣椒情节。试想在咱们关中平原上，陕西汉子的精气神，陕西妇女的有干劲，无不体现着辣椒的豪情和酣畅。若是吃饭少了辣椒，对很多关中人来说其实是一种折磨，觉着饭菜没了辣味无法下咽。就像前面提到的：“端一碗燃面喜气洋洋,不调辣子还嘟嘟囔囔。”
虽然油泼辣子的做法很简单，但却是这样简单直接的美食，滋养着三千万儿女的肠胃。民众在喜爱它的同时也逐渐改进着油泼辣子的做法。如今最大众化的做法如：干辣椒碾碎成末，加点盐巴然后直接用滚油泼制。或是泼制好之后加点炒熟的芝麻。后来随着时代的发展，油泼辣子的衍生品也有很多，像八宝辣子、辣椒酱等等数不胜数。但无论如何衍化其精髓永远不变，这些浓厚的家乡味道，也只有地道的陕西人才能品出其中的滋味。
辣椒情节，不仅仅是老陕人的生活情怀，不仅仅是老陕人的饮食文化，更是千万老陕人对故乡味道的恒久追忆。
孤狼――郝吉庆
