在众多精酿啤酒中,我偏爱IPA(印度淡色艾尔)。
苦
精酿有多少种口味?
我独爱IPA的苦,那种一旦触碰味蕾,就会苦进心田的感觉。那种感觉很真实——苦,厚重而踏实的苦,一种有感情的苦,一种你知道一定有回甘的苦。从这个意义上讲,IPA的苦更像年少时吃过的苦,终究会在未来产生回甘。IPA苦得特别,苦得让你感觉温柔、厚重、踏实、希望。
香
精酿啤酒都香,它们融合了麦芽、酒花等原料的香味,给人嗅觉的盛宴。IPA不想那么中庸,不想那么平衡,它更突出的酒花香占据了主导,那是世界某地吹来的风,夹带着独特的地域芳香,让你始终有种游历的感觉。
色
精酿啤酒很多色。法国人说“闻香识女人”,很多人能“辨色知精酿”。IPA大致六色,我独爱深棕色。看起来更富含营养,像富含学识的人;看起来更沉稳厚重,像踏实稳重的人;看起来更有历史,像阅历丰富的人。
苦,如果必须经历,那也必须寄托某种希望。
香,如果激发浪漫,那也必须寄托某种相思。
色,如果愉悦眼眸,那也必须寄托某种品味。
IPA在我心里始终是这样一种活的寄托。