食物是什么？
今天，我们习惯把食物当作丰富的养分、热量的来源和预防疾病的维生素载体。
相比之下，古人则会把食物当作神圣的东西，把吃饭看作神圣的行为。
他们的颂歌和祈祷反映了这样的信仰：通过摄入食物，我们与伟大神圣、相互联系的万物紧密相关。
处在当今科学最前沿的表观遗传学证实了这种直觉的正确性。
我们的基因做出日常反应的依据是：从我们所吃食物中获取的化学信息，植根于食物本身和食材原产地（可能是一块土地，也可能是一片海域，还更有可能是某种人工化肥）的相关信息。
从这种意义上讲，食物绝非养分那么简单，它更像一种携带外界信息的语言，这些信息会影响基因的表达。
如果食物携带的信息是安全的，那么我们已经安全运转了几百万年的基因组就会继续安全的运转。
而如果基因得到的食物信息，提示外界环境可能充满各种毒素，或者不当的营养构成（比如过多的糖），基因则会被迫做出适应性的行为，比如加大胰岛素的工作力度，甚至让胰岛发生变异。
越来越多的研究表明，癌症的产生可能是进化的代价。
当我们的基因处在一个它们不适应的环境之中时，它们会主动提升变异的几率，从而造成癌症的高发。
实际上，类似的情况不仅仅发生于基因和食物之间的信息交换，也发生于基因和空气（抽烟致癌）、基因和微生物（直肠癌）、还有与各种日常接触的化学物品之间的信息交换。
如今，人类正在高速地改造自己所处的环境，在某些方面，这种改造令我们过得更加舒适，但是相应的代价是，在其他方面，我们需要面临很大的适应性风险。
毫无疑问的是，基因会在适应新环境的过程中不断地改变自身，要么使它们更好，要么使它们更糟，最终自然选择会做出筛选，适者生存。
但是，进化从来就不是发生在个体身上，所以，作为我们自己——每一个独一无二的人，都会是这场进化的牺牲品。
天地不仁，以万物为刍狗。
在这场大浪潮之中，我们能做的，也仅仅是尽量给我们自己，创造一个合适的环境，无论是食物、空气、家居环境以及心理调适。
人生只是一期一会，除了你自己，还有谁会对你负责呢？
