白鸡冠，无味而达致大味。
白鸡冠作为武夷岩茶四大名丛（大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟）之一，因产量稀少，一直被蒙上一层“犹在深闺人未识”的神秘面纱。
如果说大红袍是岩茶中的伟男子的话，那么白鸡冠就像柔美的女人，是岩韵中的红颜。白鸡冠是一款很有女人味的茶，茶汤入口清淡，但回韵与回甘非常丰富。与其它岩茶的阳刚、霸道不同的是，白鸡冠性情温和、内敛，毫无苦涩之感，有着江南女子的矜持和柔顺，看似平淡而有内在的底蕴，令人陶醉。那淡雅的香，那纯亮的汤色，那持久的回味，那温柔娴静的叶子，都会摇曳您的心旌。
白鸡冠原产于武夷山大王峰下止止庵道观白蛇洞，相传是宋代著名道教大师武夷山止止庵道观主持白玉蟾发现并培育的茶种。其树势不大，枝干坚实，分枝颇多，生长旺盛。叶色淡绿，幼叶薄绵如绸，树梢顶芽微黄且弯垂，茸毫显露似鸡冠，故得雅名。
其干茶有淡淡的玉米清甜味，条索较紧结，一部分是黄绿色，一部分嫩得呈砂绿，可以见到红点。香高，回味极长。
白鸡冠主要作为该庵道士静坐修道的辅助调气养生茶饮，相对于武夷山天心寺发源的“佛茶”——大红袍，白鸡冠是武夷山唯一的“道茶”。武夷山在道家眼里是三十六洞天的第十六洞天，白鸡冠正是以其独特的调气养生功效成就了第十六洞天“道茶”之尊的地位，从而登上四大名丛的金榜。
品过白鸡冠的茶友，常常会因白鸡冠的色、香、味、形没有通常意义上武夷茶的香韵而困惑。白鸡冠作为“道茶”，真味得经由沸腾来启动，用文火煮才是启动的原点。即用道家“红泥小火炉”的煮茶方式来激发白鸡冠的行气解表功效、启动其真韵；静下心来，从道家的“气感”及“无为”中去品茶，便能体会到白鸡冠作为“道茶”的无味之味，亦是极致之大味。
煮茶是种情调，闲来文火慢慢煮。如若条件不允许，用盖碗泡着饮用，也有一番风味，就等你来体味了。饮茶是自然而然的事，太刻意追求，便失去饮茶的意义了。
品鉴白鸡冠心得：一泡香气菲微，鼻端习习，微有淡淡烟草味，入口甘淡、滑软，余后气，稍有津、韵味佳；二泡香蕴藉，口吻喉间气味丰润，胸腹间有一股平和之气，行遍周天，令人全身温暖起来；三泡香味竟不减，汤色淡黄清亮，水中仍有余香，引人遐思。
你被什么打动，什么就是你所遇见的善福。我想，茶便是了。
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