无论你漫步在世界何地，都会遇到数不尽的“特色”奇怪食物，但以“杀”字冠名的，大概惟有咱东北的杀猪菜！它杀气腾腾的名称，绝对震撼你的眼球；它热烈鲜香的淳美，绝对挑战你的味蕾！
铁岭的杀猪菜似乎起源于满族。而满族杀猪菜作为一种文化，传承了数百年，历史也很久远。正宗满族杀猪菜的制作过要比想象的复杂和讲究得多。也更有仪式感，更加考究。杀猪菜并不是一个猪在战斗，酸菜、白肉、血肠要“三位一体”的相亲相爱才算正宗。比如酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸渍成，色泽微黄透亮儿；白肉是带皮的大片儿五花肉；血肠做起来更讲究功夫，绝对新鲜的猪血，加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣，煮时要拿根长针，不时在血肠上扎一下，针眼不冒血时要立即出锅，保证血肠鲜嫩。最后把这三味共入一锅，咕嘟咕嘟炖出来，入了味的酸菜和着血肠，肉中肥油被酸菜拿净，香而不腻。这样，一道正宗的杀猪菜便出锅了。
杀猪菜是一顿极其丰盛的大餐，世代繁衍生息于黑土地的铁岭人，生性养成了豪爽大方的性格。杀猪绝对是一场盛大而隆重的仪式，要邀请帮助杀猪的村民和亲朋好友一起，在屋内摆上几大桌，大家大碗喝酒，大块吃肉。真正的杀猪菜高手一头猪可以做出十几道硬菜，都是以猪肉为主：五花肉、回锅肉、拆骨肉、猪血肠、猪肝、猪肚等等，猪身上的上等肉，直接切片，护心肉、拆骨肉、猪肝、猪皮原汁原味拼盘上桌，每人配有一小碟蒜酱，保留了猪肉的鲜香，而烀熟的肉切成肉片，用尖辣椒炒，俗称“回锅肉”也是杀猪菜中不可或缺的一道大菜，一道美味，讲究色香味俱全，看着有食欲，吃起来香喷喷的，如果再配上散发着单纯玉米面儿香的大饼子，那就老霸道了！
不管走到哪里，东北人争着抢着必须要吃上杀猪菜；正宗的东北人，过年了要是不吃一顿杀猪菜，就像丢了魂儿一般。一碗热气腾腾的杀猪菜，才是人间至味，正所谓“此中有真意，欲辨已忘言”。
其实杀猪菜不仅北方人喜欢，南方人也一样喜欢。成都的幸福小镇顶层设计的天使们，就在贡家老铺品尝过这道大餐，边吃边赞不绝口！要知道他们来自号称美食天堂的天府之国，被美食惯坏的味蕾，可是挑剔得很！如果众筹的舌尖同学们来铁岭，这道菜也是必须品尝的呦，煌叔是不是心动了呢？！
我们的朵朵童山庄已经养了好多可爱的小黑猪，它们是我们为幸福小镇的社员准备的美味。铁岭的黑猪是这块肥美土地上的特产，没有网易的“未央猪”那么夸张，但味道一定是杠杠的！
有一种相亲相爱叫杀气腾腾，只有真爱才懂哦！
