烧饼无疑是早餐尤物，比包子妖娆，比油条丰富。一早起床，就想吃烧饼的一天，心情一定不错。
离家最近的是山东杂粮煎饼摊，不加油条4.5元，加油条5元。点上一个，就是一顿丰盛的早餐。摊主是位不动声色、轮廓鲜明的北方中年汉子，出手极快，只见他面色严肃、神情专注，三二下面粉摊匀，敲一个鸡蛋，放一块脆面饼，撒上香菜、葱花，香气四溢，甜酱、辣酱随意，推拉腾挪，犹如太极，围裙飘飘有古风，一分钟一块饼，没一点闪失，如古之高人卖油翁“无他，唯手熟耳。”
这饼皮薄馅厚，最妙的是中间那块脆饼，咬一口，“夸吃、夸吃”作响，极富韵律感。记得那天教师节，细雨淅沥，脚步轻碎，一步一口杂粮饼，那是记忆中一首轻快的圆舞曲。
葱油饼不太能买到正宗的，街上叫葱油饼的饼不少，但口味天差地别，最好吃的当数香港茶餐厅的葱油饼，端上来不冷不热，金黄脆薄，微微透亮。下嘴要快，凉了风味尽失。入嘴后还要咬得快，不然葱油饼在嘴里润湿，就听不到咬碎时的“咔咔咔”的脆响，少了施虐的快感。咬时切记双唇轻合，以免碎片四溅，干扰四邻。
葱油饼虽好，但不能多吃，多吃就腻了，犹如爱情，一片垂涎欲滴，二片食指大动，三片刚刚好，再多就吃撑。“不爱那么多，只爱一点点，别人眉来又眼去，我只偷看你一眼。”
肉月饼不知道算不算烧饼，一到过年过节，老字号前队伍排得老长，神龙见首不见尾，让人痴狂得就是这肉月饼了，肉月饼不是月饼，是几层酥皮里含一个肉馅，据说肉馅调制得好，鲜美无比，我每次吃起来，就像外国人吃饺子，皮归皮，馅归馅，嗯，皮不错，像千层酥，嗯，馅也好，有弹性还鲜甜，但两者加在一起，感觉还是有点奇异，没办法，每个人都沉溺于儿时味道，在口味方面，男人女人都不善变。
最近黄山烧饼挺红的，圆形、脆薄、有馅，直径20cm左右，有梅干菜味、牛肉味等，第一次吃时，可能隔得时间太久，干硬无比，如同吃鞋底，用牙扯都扯不烂，好不容易扯开，梅干菜还掉一地，直抱怨4元一个浪得虚名。第二次现点现吃，同桌不停提醒，别光顾着吃饼，吃点面，面要干了，我饼不离嘴，含糊回应：“嗯，嗯。”直到把整个饼吃完，才抬头看面。饼好吃，香脆、热的时候也略硬，唇齿间有征服感，一个吃了不很饱，恰到好。
土家酱香饼不知是不是出自土家，香甜咸辣，是我持续一段时间的早饭，吃不厌，卖饼的两口子，形影不离，一个拿饼，一个收钱，没事就站一起，说说话，再加上一个圆嘟嘟的小娃娃，但给人感觉就是“完整”，齐齐整整的一家人。小娃娃也时常捏着一片自家的饼，让人看了放心。
菜场边上有卖甜、咸烤饼的，卖饼的像是新疆人，白帽白围裙，深目高鼻，风格硬朗。想着家人爱啃，一日去买，竟忘了带零钱，老板见我在钱包里挖掘半天，竟主动说：“下次再给。”略吃一惊，我第一次来这里买饼，凭什么信我？小感动，继续深挖，终于凑齐3元，妥妥收藏陌生人的情，再传递下去。
网上说卖烧饼月入3万，不知道是哪种烧饼摊，我看生意都很好，希望他们都月入3万。
早上起床，迷迷朦朦地上街，煎饼的人间烟火气将我们激活重启，新的一天开始。秋天，天暗得早，烧饼炉亮着，暖了夜归人的心。
谢谢做烧饼的人，谢谢陪吃烧饼的人。比心。
