2017年冬季美食日剧《只要有北斋和饭》短评

   by Kilualavender隽（隽永剧评）

日本和韩国都有各自的美食剧，并且都比较倾向于懒人美食速成培训，附加人生繁琐日常哲理科系。暖暖的美食独创食谱、加上萌萌的少女生活气息，是一部治愈兼蹂躏的深夜档日剧。深夜档的日韩美食剧虽然没有大势明星剧能迅速成为追崇的流行，但是确实是逐渐积累扎实人气的剧，比如逐渐增拍续集并加长、甚至电影化的《深夜食堂》、《孤独的美食家》、《花的懒人料理》。因为这些剧中的食谱都非常亲民便利，加上漫画原作者亲自收集和验证的主妇独家诀窍，在观赏美食的同时说不定你也可以亲手实践操作一下，与剧中的女生大叔们一起品尝做出的宵夜。比起一个人孤单地舔屏肚子饿叫、或去便利店里买高热能的垃圾食物，这样应该要实惠也营养得多吧！

山田文子，第一次远离母亲在大城市租房上大学。因为外表的不出众、加上生性有些害羞，在陌生的满是佳丽的东京大学里总是有些格格不入。但是她是一个吃货，并且时常陷入自我妄想的世界里和玩偶一起钻研独家菜谱。她生活中最大或许也是唯一的乐趣和热情便是料理，所以一个人在清冷的商店街采购料理的器具和食材是她最无忧最沉醉的时光。所以她单纯而兴奋的自言自语常会让旁人暖心一笑，为她勾勒出的美食模样而馋涎。省吃俭用又有些自卑羞怯的她总是隔着橱窗和菜单，对那些精致的蛋糕、好吃的可乐饼/炒面面包等垂涎充饥、望而却步。所以当交流障碍的她羡慕加嫉妒地看着青春的现充女孩凭借可爱流畅的沟通技巧（a. 首先说明一个女孩独自远离家人生活的困窘。b. 然后大加赞扬店里的面包，并申明自己选择面包皮也是有挑剔原则的。c. 最后顺其自然地说出自己的出生地，自然地与店长乡音套近乎。）免费获得大量店家准备丢弃的面包皮时，两人的缘分就成立了。这一集里，文子除了超音速地制作了奶油焗蔬的早餐外（面粉直接倒入加热的锅中加牛奶是省时的办法），还在野外用一颗生鸡蛋、色拉油、食用油、盐、寿司醋、蜂蜜，疯狂搅拌和摇晃后做出了自制蛋黄酱，和罐装的吞拿鱼搅拌在一起，涂抹在100日元只有一片菜叶和火腿的三明治上变身成功。好味、超便捷与便宜的午餐完成！

美食剧和美食动漫要出新的确很难，但是从平凡中挖掘中不凡的一面才是生活里阳光灿烂的本质吧。目前观赏过的美食剧走向：

1. 偏向人生哲理系。一般此类美食剧不会涉及具体的料理画面，但会简介料理的大致食谱，对料理成品进行定格拍摄。例如，日剧《深夜食堂1-3季，东京故事篇，电影》，韩剧《深夜食堂》。

2. 偏向美食品尝系。一般此类美食剧会重点拍摄出料理的色香味，介绍各个地方的人气美食和传统料理。通过能缔造出视觉享受的丰润台词、通过演员真实的料理品尝、充分利用视觉和听觉的感官来调动观众的食欲。一般会在集末介绍漫画作者或剧组挖掘出的料理实店、实地采访店主、并且亲自体验未播出的特色料理，这对促进地方经济和家族式经营的料理店有大力声援的效果。而且，演员们通常也能一饱美食。比如，日剧《孤独的美食家1-5季，东北宫城出差篇，东京正月SP篇》、日剧《料理仙姬》、日剧《在蒂凡尼吃早餐》，还有韩剧《一起吃饭吧1-2季》。

3. 偏向速度制作系。一般此类美食剧会着重拍摄料理制作的具体过程给人直观的感受。她们的特点就是料理时间短、色香味营养价值俱全、适合懒人与忙人的日常家庭美食。因为她们的料理大多为公众熟知热与爱，且素材大众、烹饪简便、又常包含生活中的小诀窍，虽然正常观赏的人群并不多，但颇有稳固的小众人气。在那些加班到深夜的疲惫工薪族、昼夜颠倒工作的特殊人群、夜生活丰富的人群、时常夜猫子活动的宅男宅女族中颇受欢迎。比如，日剧《花的懒人料理》、《伙食庄》、和这部日剧。

4. 兼具以上三种类别，并把料理制作升华到科学的探讨范畴与人生的高度：日本动漫《中华小当家》、《美食的俘虏》、《食戟之灵》。

所以即使要在名目繁多的料理主题上出新很困难，但以上的这些好作品皆各自从独特的视角，为平凡的素材赋予了自己独有的个性，打开了我们意想不到的窗口看到了崭新的世界。就像料理和所有的艺术作品一样，同样的食材和图案，每个人都有不同的烹饪和涂色方式。我们挑战的对象是与我们实力相当的同伴、业界的高手、最终仍然是我们自身。所以我始终觉得这个世上能成功的剧影、动漫、小说、剧本等有很多，而怀抱诚心、坚持、勤奋、主动的话，一定会有成功的一天吧？！是吧？！希望我们大家都能有理直气壮说出这些励志话的一天！

有烦心事啊？肚子饿了吗？感到没精神吗？。。。那么就自己动手做自己想吃的料理吧！做料理的时候你会专注在料理本身，那么就可以暂时把烦恼放在一边了。吃完喜欢的料理，再充满能量和斗志地去面对生活中的烦恼、不公、与悲欢吧！

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料理要节约时间就必须同时进行多项任务multitask（切菜，预热，洗碗等等）。菜单设想一般最好在前一天完成，需要去腥和浸泡的素材需要提前拿出准备。尽量考虑到营养的均衡和搭配的协调。

女生友谊的滋生就是那么简单。灿烂夕阳浸润下的堤坝，第三次的邂逅，希望这样的友谊萌发成一生的牵绊。

一般大众常犯的一些饮食搭配上的错误：

1. 黄瓜和番茄放在一起吃会抵消维生素C，这是三明治里常见的不营养做法。

2. 红萝卜和白萝卜一起炖煮烧汤吃会大大降低两者各自的营养价值。

3. 番茄只有加热后才能产生抗氧化的防癌番茄红素，所以番茄最好做蛋汤和炒着吃。凉拌的话只能吸收维C。

4. 和关系一样，食物之间也会有相互排斥的不兼容性。有的烧在一起能大大促进彼此的养分，有的则会降低或抵消彼此的营养价值，最不好的是两者混合会产生致命的毒素。所以料理要结合营养学一起研究。

我总结几个在15分钟之内可以完成的简便料理吧：

1. 蒜蓉拌黄瓜（大蒜切成碎末，放醋和少许酱油拌炒，然后与黄瓜充分均匀地搅拌在一起）。拍黄瓜太浪费黄瓜的水分了，而且费时。大蒜切成末之后在空气中稍微放置几分钟以便氧化产生防癌的蒜素。与此同时，你可以把锅子预热，切黄瓜，和炒酱料。）

2. 番茄炒蛋，放一些生姜丝会更入味。

3. 方便面，但是我会加其他的东西，比如鸡蛋、番茄、花椰菜、豆制品、菌菇类、培根等，增加其营养价值。沸水烧开后，方便面煮沸的第一壶水要倒掉，因为里面会有防腐剂。

4. 不相抵触的坚果、水果、酸奶搅拌 ——》自制granola

5. 培根炒鸡蛋。

6. 做鸡蛋卷时可以放切碎的肉片和炒熟的培根等，时间宽裕点的可以放炒熟的萝卜粒等。

7. 苦瓜炒肉片，放一点点老干妈！会上瘾啊！！！

8. 青椒土豆丝。

9. 鸡蛋饼里即使只放葱也会很美味！一般会多放一些自己觉得营养的炒熟东西。

10. 糖醋小排。小排用沸水烧熟之后马上用冷水冲，那样的肉很嫩。醋又能起到祛腥、入味、和防癌的功效。放盐和糖快速翻炒就可以了，当然如果勾芡会更好。

11. 山药炒肉片。

还有一些没怎么整理过，欢迎补充。