我最受不了的是，在哪里吃了特别可口的菜肴，孩子们便一次次念叨：什么时候再去那个地方吃呀。
食之难忘，好味绕梁；能在吃上有所追求，也是好的。
为了免于舟车劳顿，一听到人家念叨好吃好吃，我就赶紧琢磨：这个味道，这个食材，这些配料，经过怎么样烹调，才成就了这道菜呢？
我发现，很多时候，最关键一点是食材好，另一个就是火候，配料占了很小一个方面。好食材在那里，清水白菜就是极致了；这个貌似的清水，就是机关：它是土鸡、火腿等一应好原料熬制出来的上汤啊。
凭着超级吃货对口味的敏感，对食料的记忆；也仰仗着在烹煮方面一看就明、一点就通的一点点天分，在孩子们叫嚷着很想念哪一款菜的时候，我总能恰到好处地及时杜撰出来，填平挑剔的胃口，满足刁钻的味蕾。
从内陆来到海产丰富的南国，从对海货一无所知到逐一品尝、认知；随着孩子们渐渐长大，我竟然收获了一大串被家人连连点赞的生猛海鲜菜谱：清蒸／葱姜花蟹（一定要半斤以上的花蟹，肉蟹是淡水杂食的，味道没有海水养的花蟹好）；蒜蓉粉丝蒸鲍鱼／元贝；鲍鱼肉末豆腐；石锅笋壳鱼／斑鱼；香煎银鳕鱼；豆豉金鲳鱼；葱姜鳝段／大虾仁；肉末海参胡萝卜丁；避风塘／红烧水鱼；花胶翅。
这些在酒楼动辄百元／几百元一斤的高大上菜肴，全都给我硬生生拉下神坛，降低身段，服贴于我的蒸炒烹煮，就地产销，大受欢迎。
但是我从来没有想到过在家里尝试做巨龙虾。那个体积，那壳的硬度，那个口味……
不过，在菜品上，特别是在海鲜类上，我是个禁不住诱惑、不拒绝尝试、无知者无畏的勇者。
今早本来是去买笋壳鱼的。
却赫然见两只巨大的龙虾趴在水槽里。
这个怎么做好吃呢？我问海鲜档俩兄弟中的一个。
蒜蓉蒸啊。
这是波士顿进口的。很少有，一般全被酒楼留下了。今天多了两只，急冻的，90块一斤。
真的好吃吗？我晚上才吃还够鲜吗？
这个肉是脆爽鲜甜的；放块冰，回去就搁冰箱，晚上吃一样够新鲜。
那就尝试下吧。
我关键看中龙虾的绿色环保，吃起来不用担心饲料激素什么的。
我记忆中吃过的龙虾，大都是伊面芝士焗。
我没有那些材料，我就考虑拿蒜蓉蒸。
我预先把蒜蓉、大葱末搁油里炒至金黄。
三斤重的巨龙虾，让海鲜档把它一劈两半；我把两只鳌钳砍下来，费了九牛二虎之力，才用刀背拍上几条裂缝。
然后码在蒸鱼大盘里，剖开面朝上，把炒好的蒜蓉葱末，均匀地搁上面。
开火。水开后十五分钟出锅。
虾身上姣好的肉块儿，整个儿地给挑出来，沾一下生抽麻油香菜末调料，爽口鲜甜，吃起来心满意足。
那个圆形的大鳌钳，足有孩子手掌那么大；沿着砍剁的纹理拨开，整整一块白玉似的肉，比一只八两重的蟹都来得实在。
儿子说，圆形鳌专用于击碎贝类；长形鳌用来攻击鱼类。贝类外壳坚固，圆形鳌的力气远大于长鳌，里面的肉质就特别好。
不信？你尝尝。
一尝，果然如此。
面对美味，各自展露凶恶的吃相；风卷残云，一会儿就只剩下两盘碎壳。
妈妈，我还要吃巨龙虾。
女儿一餐刚完，就忙着预定下一餐了，哈哈。
这要看你的口福和运气。有原料我才能一展身手哦。
上面罗列的一串海鲜清单，就是我的日常出品了。
我家喜欢的海鲜还有红杉鱼、黄花鱼、八爪鱼；贝类有圣子、花蛤等。黄骨鱼也喜欢，但我倾向于海产多于淡水鱼类。
除了特殊情况不得闲，我每天都会做一餐海产品。肉类在我的厨房里完全是配角。
今晚的菜单是，蒜蓉龙虾、肉末秋葵、拍黄瓜。半小时搞定。
孩子们要高挑健康，没有赘肉；与伙食的科学调配大有关系。
趁着有兴致，捡好吃的做来吃；往好玩的地儿去玩；买够靓的衫来穿。
别等到哪一天，一切都兴味索然，连吃货都没了当初的好胃口；再做什么都为时已晚。
刚刚俩孩子读了文章，异口同声地赞：
今晚的大龙虾实在好吃啊。
看家人吃得这么满足，我自然得意的不行。又学得一款大餐，成就感爆棚，哈哈哈。
