我认识的许多朋友都不爱吃饭，认为这种食物颇为寡淡。我认为这是对米饭的不公正的降维打击。在他们的概念里，米饭是大千食物的一种。在我看来，米饭占据了主食的大半江山，而所有其他的菜品，不过是副食品而已。地位当然是超然的。
大米对于我来说简直算得上千变万化，今天我不暂且不讲它的各种进化和变体比如年糕，米粉，米布丁，米浆什么的。当她还是各全乎人的时候，泡饭，粥，饭的三大形态简直就能称霸业界。
你们吃过泛着绿宝石光芒的新米粥么？
我出生的时候，我娘奶水不够，我是米汤水奶大的。每年奶奶家收了新米，总是给我熬第一碗。奶奶说，用深井水熬出的新米粥泛着绿光，可见小当家是非常写实了。可能就因为这样，要是早上没有热热的一碗粥可能真的很难唤醒我的胃口啊。生病的时候一碗热热的粥，一直暖到胃里，我几乎能感受到阴霾的退散。
米饭是刻在江南文化里的基因
在我老家，有一个词叫做学徒要吃三年萝卜干饭，表示要做好吃苦的准备，民族坚韧的性格可见于此。不禁让我想起了陈村的小说《一天》冲床工张三早上吃着萝卜头过泡饭“萝卜头下泡饭还是比较好吃的”“饭盒子里装着饭还装着几块咸带鱼，咸带鱼是很香的。”日子往往这样繁复冗长，但是啊，越嚼越香。
说到泡饭，你们喜欢吃怎样口感的？
我最早学会的果腹食品其实是泡饭。父母出门上班，冰箱里留着冷饭。早上起来自己做泡饭吃。说到泡饭，还有许多味道的变化呢。
第一种是用热水或者热茶冲一下就吃，最为方便，但是会被爹妈说吃了拉肚子的吃法。适合还没有进冰箱的剩米饭。
第二种是上锅热水烧开，丢进一坨冷米饭，不等米粒全都散开。而是变成几小坨就捞进碗里。
第三种是要把淀粉煮进汤里。
我本人还是最爱第二种，特别是水滚烫，小坨米粒还有些凉凉的时候，给嘴巴里带来的冰火感受。timing果然还是非常重要啊。
没菜的时候拿什么下饭？
你吃过酱油拌饭么？热热的米饭上浇上鲜鲜的酱油，如果能从厨房挖到一块猪油，看着猪油融化在晶莹剔透的米饭上，油润的香气随着米饭的蒸汽扑面而来。。。那只猪死而无憾了！
如果没有猪，就非常考验酱油了。白饭会变成品质不好的酱油的苦味放大器。我曾经吃出过酱油里的铁锈味，恶。不想回忆。
所以日子对于我来说，只要能吃上米饭，就还不算太坏。。
