买份煎饼，要5个鸡蛋。
一份煎饼，素的卖 5 元，加鸡蛋卖 6 元。一个鸡蛋的成本是 0.5 元，也就是说，如果加一个鸡蛋，老板能赚 0.5 元，如果加 5 个鸡蛋，老板能赚 2.5 元
看上去鸡蛋加的越多，老板赚越多。
但是账不应该这样算。
如果，老板每天准备 200 份食材，200 份煎饼的面粉，200 根油条或薄脆，200 个鸡蛋。如果，每个人都买正常版的，老板一天可以收入 1200 元。
但是！
这时候我来了，我一口气要了 5 个鸡蛋，如果未来没有四个人都买素的话，那老板等于会多出 4 份煎饼的面粉，4 根油条或薄脆，这样一天下来，老板等于卖出 195 份普通煎饼，和一份大号的 5 个鸡蛋的煎饼，卖 10 元的，一天的收入就是 195*6+10=1180 元，比上面少收入了 20 元。
我们再算的精细点，一份煎饼中，面粉的成本是 0.1 元，鸡蛋的成本是 0.5 元，薄脆的成本是 0.3 元，佐料是 0.1 元，燃气费是 0.05 元。
它们的比率就是 1：5：3：1：0.5。
其中鸡蛋占了成本的几乎一半，而收入中，鸡蛋只占六分之一，所以鸡蛋是老板赚的最少的一项，而且剩下的面粉、油条或薄脆，都是不能放到明天卖的，那老板等于亏损了 20 元。
也许煎饼摊老板可以多准备点鸡蛋，但是一个煎饼摊就是一辆推车，可以储存的食材是有限的，多准备鸡蛋，就意味着少备其他的货，总体而言就是效率上的降低。
对于煎饼摊老板，最优结果有两种：
1、营收最大化
2、盈利最大化
营收最大化，必然意味着他的尽可能卖出更多的煎饼，最好一天下来所有食材都正好用完。为了达成这样的结果，煎饼摊老板要不断预测“今天会有多少个买多个鸡蛋”的砸场子的人。每天记录剩下的食材，反复修正，不管做什么生意都需要不断去优化的。
而未来达成盈利最大化，那就是要尽量卖出毛利最高的产品，而降低毛利低的产品。所以，他可以考虑降低鸡蛋的存货，尽量推荐用户买素的煎饼，来达到毛利最大化，要知道如果是一套素的杂粮煎饼，售价是 5 元，成本只要 0.55 元，毛利高达近 90%，而一套正常版加一个鸡蛋的杂粮煎饼，售价是 6 元，成本却要 1.05 元，毛利一下子降到了 82%。
