据史书记载，辽代自圣宗起，直至天祚皇帝，每年都千里迢迢从京城出发，带领群臣及后宫嫔妃们到松花湖巡游、春猎，在春寒料峭之时，凿冰取鱼，举行“头鱼宴”。
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头鱼宴：
头鱼宴指辽代历代皇帝春天外出游猎捕获第一条鱼后举办的盛大宴会。
《辽史 卷二十七本纪第二十七天祚皇帝一》：“二月丁酉，如 春州 ，幸 混同江 钩鱼，界外 生女直 酋长在千里内者，以故事皆来朝。适遇‘头鱼宴’，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞。” [2]范文澜 蔡美彪 等《中国通史》第四编第三章第三节：“ 辽 朝历代皇帝经常在 达鲁河 或 鸭子河 （ 混同江 ）的春捺钵钩鱼。捕获头条鱼设宴庆祝，称‘头鱼宴’。”[3]
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多年来，松花湖鱼文化，逐渐成了吉林市民间春季旅游的一大特色，也成为了一种习俗。松花湖鲫鱼以肉质鲜美、营养丰富、体态婀娜而闻名，而松花湖的特产“三花一岛”，更是誉满全国。
