欧米伽3即欧米伽3多不饱和脂肪酸，是一类具有“第一个双键距离碳链末端3个碳原子”结构的多不饱和脂肪酸分子，主要包括ALA、EPA和DHA三种，均为人类必需脂肪酸。其中，ALA主要存在于亚麻等植物性食品中，在体内通过酶的作用也可转化为DHA。
欧米伽3是心脏、视网膜、大脑的的主要脂肪组分，是人体的结构性脂肪。“大脑50﹪-65﹪的固态物质是脂肪，而且大脑中的脂肪并不是那种堆积在腹部、腿部用来抵御饥荒的“补给性”脂肪，而是一种构成细胞膜且在细胞中发挥重要作用的“结构性”脂肪。大脑是欧米伽3最集中的地方，比较人体其他部位，大脑中所含的欧米伽3总量最多。在大脑的全部脂质中，欧米伽3占总量的30﹪；在具有记忆力的海马状脑细胞中，欧米伽3占到35﹪以上；在视觉神经细胞中，欧米伽3占到65﹪以上。
“澳大利亚科学家发现，婴儿脐带血中欧米伽3的含量比母体血液中的含量高出20多倍。这说明婴儿在母体里发育过程中对欧米伽3的需求量是非常大的。美国梅奥诊所的研究人员建议妇女在怀孕前就应该注意补充欧米伽3。因为婴儿大脑是在子宫内形成的，如果没有足够的欧米伽3供给，就无法形成健康的大脑。而且，神经系统一旦形成，就没有办法修补因缺乏欧米伽3所造成的缺陷。托儿所中的信息表明，欧米伽3具备着这种功能。母乳中含有DHA，而婴儿奶粉中没有DHA。用母乳喂养的婴儿大脑及视网膜中DHA的含量高于用婴儿奶粉人工喂养的婴儿，其视觉灵敏度亦高于人工喂养的婴儿。几年后，在有关阅读、目视解意、填空、非语言能力及算术的标准化测试中，母乳喂养的婴儿成绩依然领先。深入研究亦表明DHA在认知发展中有着重要的作用。
早产儿在接受了数月欧米伽3脂肪酸的补充之后，在一年后的婴儿智力测验中表现好了很多。在美国田纳西大学小儿科系进行的研究中，让早产儿分组分别喝标准配方奶和含DHA配方奶。两个月后，再让所有婴儿都喝标准配方奶（缺DHA）。在他们一岁时，对他们进行婴儿智力测试。结果表明，食用过DHA配方奶的婴儿信息处理能力比食用标准配方奶的婴儿要强的多。
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