多种泡茶场景中,我们最常用到的就是居家泡茶了。一家人在家中围炉夜话是多么温馨,这时我们喝茶表现得就十分随意,无需使用专门的茶具,也无须遵循烦琐的礼仪,只是一家人围坐在一起,谈论时闻意趣。在家中喝茶是最放松的,这时,我们并不需要很多的茶艺知识或是高超的冲茶技艺。
居家泡茶最重要的就是实用、方便、卫生。我们在居家泡茶时可以选用传统泡法。这种方法道具简单,泡法自由,非常适于大众饮用。
第一步:烫洗茶壶。
清洗茶具是冲泡开始之前最重要的准备工作。茶具的清洁度直接影响着茶汤的成色和质量好坏。因此,在烫洗茶壶时一定要用沸水。同时,还要注意必须保证让沸水充满整个茶壶。这样做的目的主要有两个:一是保证将茶壶清洗彻底;二是使茶壶均匀受热,以便在冲泡过程中保住茶性不外泄。
第二步:倒出沸水。
将茶壶清洗干净之后,泡茶者需要将烫洗茶壶时所产生的废水倒进茶船中。
第三步:放置茶叶。
放置茶叶时需要注意两个方面的内容:一是要注意放置茶叶的容器,二是茶叶用量。因为居家泡茶时所用的泡茶容器通常情况下会有茶壶和茶杯两种,所以放置茶叶的方法也各有不同。当容器是茶壶时,泡茶者需要先从茶叶罐中取出适量茶叶,然后用茶匙将茶叶拨人茶壶中。当容器是茶杯时,泡茶者需要按照一匙茶杯的标准进行茶叶的放置。
第四步:注人沸水。
放置完茶叶之后,泡茶者需要向壶中倾入沸水,要等到泡沫从壶口处溢出时才能停下。
第五步:倒出茶汤。
向壶中注人沸水之后,泡茶者要先刮去茶汤表面的泡沫,然后再将壶中的茶到进公道杯中,使茶汤均匀。在此过程中需要注意的是倒茶时不能一次就将杯子倒满。
第六步:分茶。
泡茶者需要将均匀后的茶汤倒人面前的儿只茶杯中。有句老话说的就是:酒满敬人,茶满欺人。所以茶汤不要太满,以七分满为最佳。
第七步:敬上香茶。
分茶过后,围坐的家人们可以自由地端起茶杯品茶,也可以由泡茶者手中接过茶杯逐一品尝 。
在与家人享用完休闲的品茶时光也不要忘了后续的茶具清洗工作,以备下次使用。