发糕，这一传统的面食小吃，以其多变的口味和软糯的口感深受大众喜爱。
南瓜、红枣、玉米等口味的发糕层出不穷，但今天，我要给大家介绍一款别具一格的菠菜发糕。
它将菠菜的清新与发糕的香甜完美融合，不仅美味，更富含营养。
制作菠菜发糕的第一步，就是准备好新鲜的菠菜叶。
取70克菠菜叶，用开水轻轻烫过，这样既能去除草酸，又能保持菠菜的翠绿色泽。
挤干水分后，将菠菜叶放入绞肉机中，加入400克清水，搅打成细腻的菠菜汁。
接下来，将菠菜汁倒入大碗中，加入30克白糖以提升甜味，再加入两克小苏打，这是保持菠菜颜色鲜绿的小秘诀。
然后，加入500克面粉和一包发面旺，充分搅拌至面糊无颗粒。覆盖上保鲜膜，让其发酵至两倍大。
当面糊醒发完成，内部充满气孔时，进行搅拌以排出气体，这一步是制作发糕的关键，它能让发糕的口感更加细腻。
在模具内部涂抹一层油，防止粘连，然后倒入面糊至八分满。进行二次醒发，约10分钟，让面糊更加松软。
此时，你可以根据个人口味在面糊上摆放一些果干，如葡萄干、蓝莓干等，再撒上一些黑芝麻，不仅增添了口感，也让发糕看起来更加诱人。
盖上盖子，待水开后开始计时，蒸煮15分钟。
最后焖2分钟即可出锅。这一刻，满屋都弥漫着菠菜和发糕的香气，让人垂涎欲滴。
用这种方法制作的菠菜发糕，口感松软香甜，又带有一定的嚼劲。每一口都能品尝到菠菜的清新和发糕的香甜，让人回味无穷。
而且，菠菜富含丰富的维生素和矿物质，让这款发糕不仅美味，还营养健康。
小贴士：
1、在制作过程中，一定要注意发酵的时间和温度。适当的发酵能让发糕更加松软；
2、蒸煮的时间也要控制好，以保证发糕的口感和营养价值。
现在，就动手试试吧！让这款菠菜发糕成为你餐桌上的新宠，给家人带来一份别样的美味和健康。
