谷雨是二十四节气的第六个节气，源自古人“雨生百谷”之说。同时也是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨是春季最后一个节气，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。
谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的；一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌。与清明茶同为一年之中的佳品。
关于茶，《诗经》之《七月》云：“采荼薪樗，食我农夫。”（荼即茶）茶圣陆羽《茶经》云：“茶者，南方之佳木也。”有茶之亚圣之称的卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》中云：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通神灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”苏东坡在《次韵曹辅寄试焙新芽》中则云：“从来佳茗似佳人。”都说女人如花，坡翁偏说佳人如茶。
001.
《一字至七字诗·茶》
（唐）元稹
茶，
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转麹尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。
002.
《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》
（唐）李白
常闻玉泉山，山洞多乳窟。
仙鼠如白鸦，倒悬清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。
根柯洒芳津，采服润肌骨。
丛老卷绿叶，枝枝相接连。
曝成仙人掌，似拍洪崖肩。
举世未见之，其名定谁传。
宗英乃禅伯，投赠有佳篇。
清镜烛无盐，顾惭西子妍。
朝坐有馀兴，长吟播诸天。
003.
《春日茶山病不饮酒，因呈宾客》
（唐）杜牧
笙歌登画船，十日清明前。
山秀白云腻，溪光红粉鲜。
欲开未开花，半阴半晴天。
谁知病太守，犹得作茶仙。
004.
《喜园中茶生》
（唐）韦应物
洁性不可污，为饮涤尘烦。
此物信灵味，本自出山原。
聊因理郡馀，率尔植荒园。
喜随众草长，得与幽人言。
005.
《即事》
（唐）白居易
见月连宵坐，闻风尽日眠。
室香罗药气，笼暖焙茶烟。
鹤啄新晴地，鸡栖薄暮天。
自看淘酒米，倚杖小池前。
006.
《寄赞上人》
（唐）杜甫
一昨陪锡杖，卜邻南山幽。
年侵腰脚衰，未便阴崖秋。
重冈北面起，竟日阳光留。
茅屋买兼土，斯焉心所求。
近闻西枝西，有谷杉黍稠。
亭午颇和暖，石田又足收。
当期塞雨干，宿昔齿疾瘳。
裴回虎穴上，面势龙泓头。
柴荆具茶茗，径路通林丘。
与子成二老，来往亦风流。
007.
《茶中杂咏·煮茶》
（唐）皮日休
香泉一合乳，煎作连珠沸。
时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。
声疑松带雨，饽恐烟生翠。
尚把沥中山，必无千日醉。
008.
《山家》
（唐）张继
板桥人渡泉声，茅檐日午鸡鸣。
莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。
009.
《送人自苏州之长沙县官》
（唐）薛能
驱马复乘流，何时发虎丘。
全家上南岳，一尉事诸侯。
茶煮朝宗水，船停调角州。
炎方好将息，卑湿旧堪忧。
010.
《夏昼偶作》
（唐）柳宗元
南州溽暑醉如酒，隐几熟眠开北牖。
日午独觉无馀声，山童隔竹敲茶臼。
011.
《西陵道士茶歌》
（唐）温庭筠
乳窦溅溅通石脉，绿尘愁草春江色。
涧花入井水味香，山月当人松影直。
仙翁白扇霜鸟翎，拂坛夜读黄庭经。
疏香皓齿有馀味，更觉鹤心通杳冥。
012.
《酬严少尹徐舍人见过不遇》
（唐）王维
公门暇日少，穷巷故人稀。
偶值乘篮舆，非关避白衣。
不知炊黍谷，谁解扫荆扉。
君但倾茶碗，无妨骑马归。
013.
《过雍秀才居》
（唐）贾岛
夏木鸟巢边，终南岭色鲜。
就凉安坐石，煮茗汲邻泉。
钟远清霄半，蜩稀暑雨前。
幽斋如葺罢，约我一来眠。
014.
《清明即事》
（唐）孟浩然
帝里重清明，人心自愁思。
车声上路合，柳色东城翠。
花落草齐生，莺飞蝶双戏。
空堂坐相忆，酌茗聊代醉。
015.
《郡斋平望江山》
（唐）岑参
水路东连楚，人烟北接巴。
山光围一郡，江月照千家。
庭树纯栽橘，园畦半种茶。
梦魂知忆处，无夜不京华。
016.
《即目》
（唐）李商隐
小鼎煎茶面曲池，白须道士竹间棋。
何人书破蒲葵扇，记著南塘移树时。
017.
《酬乐天闲卧见寄》
（唐）刘禹锡
散诞向阳眠，将闲敌地仙。
诗情茶助爽，药力酒能宣。
风碎竹间日，露明池底天。
同年未同隐，缘欠买山钱。
018.
《七泉寺上方》
（唐）王建
长年好名山，本性今得从。
回看尘迹遥，稍见麋鹿踪。
老僧云中居，石门青重重。
阴泉养成龟，古壁飞却龙。
扫石礼新经，悬幡上高峰。
日夕猿鸟合，觅食听山钟。
将火寻远泉，煮茶傍寒松。
晚随收药人，便宿南涧中。
晨起冲露行，湿花枝茸茸。
归依向禅师，愿作香火翁。
019.
《始为奉礼忆昌谷山居》
（唐）李贺
扫断马蹄痕，衙回自闭门。
长枪江米熟，小树枣花春。
向壁悬如意，当帘阅角巾。
犬书曾去洛，鹤病悔游秦。
土甑封茶叶，山杯锁竹根。
不知船上月，谁棹满溪云。
020.
《九日与陆处士羽饮茶》
（唐）皎然
九日山僧院，东篱菊也黄。
俗人多泛酒，谁解助茶香。
021.
《望江南·超然台作》
（宋）苏轼
春未老，风细柳斜斜。
试上超然台上望，半壕春水一城花。
烟雨暗千家。
寒食后，酒醒却咨嗟。
休对故人思故国，且将新火试新茶。
诗酒趁年华。
022.
《定风波·暮春漫兴》
（宋）辛弃疾
少日春怀似酒浓。
插花走马醉千钟。
老去逢春如病酒。
唯有。
茶瓯香篆小帘栊。
卷尽残花风未定。
休恨。
花开元自要春风。
试问春归谁得见。
飞燕。
来时相遇夕阳中。
023.
《渔家傲·寄仲高》
（宋）陆游
东望山阴何处是。
往来一万三千里。
写得家书空满纸。
流清泪。
书回已是明年事。
寄语红桥桥下水。
扁舟何日寻兄弟。
行遍天涯真老矣。
愁无寐。
鬓丝几缕茶烟里。
024.
《莫分茶》
（宋）李清照
病起萧萧两鬓华，卧看残月上窗纱。
豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。
枕上诗书闲处好，门前风景雨来佳，终日向人多酝藉，木犀花。
025.
《阮郎归》
（宋）黄庭坚
黔中桃李可寻芳。
摘茶人自忙。
月团犀腌斗圆方。
研膏入焙香。
青箬裹，绛纱囊。
品高闻外江。
酒阑传碗舞红裳。
都濡春味长。
026.
《踏莎行·咏汤》
（宋）张炎
瑶草收香，琪花采汞。
冰轮碾处芳尘动。
竹炉汤暖火初红，玉纤调罢歌声送。
麾去茶经，袭藏酒颂。
一杯清味佳宾共。
从来采药得长生，蓝桥休被琼浆弄。
027.
《踏莎行》
（宋）吴潜
红药将残，绿荷初展。
森森竹里闲庭院。
一炉香烬一瓯茶，隔墙听得黄鹂啭。
陌上春归，水边人远。
尽将前事思量遍。
流光冉冉为谁忙，小桥伫立斜阳晚。
028.
《恋绣衾》
（宋）吴文英
频摩书眼怯细文。
小窗阴、天气似昏。
兽炉暖、慵添困，带茶烟、微润宝薰。
少年娇马西风冷，旧春衫、犹涴酒痕。
梦不到、梨花路，断长桥、无限暮云。
029.
《醉太平》
（宋）米苇
风炉煮茶。
霜刀剖瓜。
暗香微透窗纱。
是池中藕花。
高梳髻鸦。
浓妆脸霞。
玉尖弹动琵琶。
问香醪饮么。
030.
《减字木兰花》
（宋）朱敦儒
有何不可。
依旧一枚闲底我。
饭饱茶香。
瞌睡之时便上床。
百般经过。
且喜青鞋蹋不破。
小院低窗。
桃李花开春昼长。
