从3月底上海美食国际展到上海酒店用品展；从品牌到供应链，茶饮行业以及茶叶供应链更是突飞猛进的一年；从大众点评上搜索茶饮店，成千上百的的茶饮店铺，但每个品类都是那么的似曾相似，大家卖的都基本差不多，服务的内容也都差不多，有时候连名称也是那么的熟悉相似。

这是一个极度同质化的时代，茶饮行业尤为如此。茶叶供应链端更是极其的相似：你有四季春，我也有；你有金风，我也有-------在新科技的席卷下，新零售、人工智能，给茶饮业带来了全新的认知颠覆；喜茶已经不单单是一个茶饮品牌，更多的标签它更是一家互联网公司；但是在大众创业的经济上升期,茶饮业的热度从未下降过。因此茶饮行业也一直被称为“掘金圣地”。

如何让消费者选择你是每个茶饮人需要思考的问题。

茶饮创新的坑 

茶饮行业的创新存在这几个方面：品类的创新，服务的创新，供应链端的创新（定制化），行销体系的创新（新媒体），空间上的创新等。

其中产品品类的创新，是茶饮人一致在探索的方向；

从珍珠奶茶到奶盖茶，再到喜茶首创的芝士奶盖；从单一鲜果茶到复合型的鲜果茶；已经被各个品类的龙头茶饮老大玩的登峰造极了！一点点的玛奇朵，喜茶的芝士奶盖，鲜语的鲜果茶-----在从产品品类上着手难度已经太大了。鲜果茶也是创新茶饮一个品类的创新，在这一个细分领域抢占市场。创新茶饮现今缺乏有效的壁垒，产品同质化的程度较高，配方更是容易模仿。创新茶饮更注重食品安全和健康。

在行销体系上，传统的茶饮无外乎发宣传单以及力度打折促销，而创新的茶饮更多的是依靠社交媒体进行网络宣传，饥饿营销（降低制作数独，制作门店排队现象）和客户口碑方向的带动。

创新风味茶，创新茶饮品质主要取决于基底茶，制作基底茶的茶叶是创新茶饮的最大成本项。掌控上游茶叶供应链，是大型茶饮连锁建立核心竞争力的必要条件之一。与原产地茶园建立战略合作关系，实现批量囤货，可保障旗下门店产品品质、口味的一致性、稳定性；独家供应可实现基底茶的唯一性，增强产品差异化。这应该是供应链端定制化产品的需求，从消费者出发来考虑供应链的创新。

成熟品类微创新才是王道 

从这次酒店用品展上，应该都在对茶饮创新里面的微创新上下功夫；从茶叶原料到奶制品的供应，无不是健康和好喝的代名词和方向。

应该可以看出，对于茶饮行业的创新，成熟品类的微创新应该是正确的选择。比如黑糖鲜奶，牛乳茶，鲜果茶等。

成熟品类代表着消费者容易有接受度，有需求度，茶饮行业的微创新代表着与众不同，更是解决了消费者对于原材料健康的一个解读。

但是，对于茶饮研发而言，研发一款独一无二的产品就可以大卖特卖，但是别忘记了，独一无二目的是什么？创新的回报率非常高，同时风险也是格外的大，作为一个行业的开创者，你的产品可能对于这个时代而言是超前了，但是你不知道消费者会不会买你的单。

我们不是输给了这个品类，而是输给了这个时代。

有果有茶，好喝看的见 

在茶饮行业中，鲜果茶应该是老少皆宜的，光有鲜果似乎太单一，光有茶似乎不是那么的满足，当果与茶相遇以后就形成鲜果茶，再经过微创新的基础上，从单一的鲜果茶到复合鲜果与茶的组合，同时也更讲究季节性水果与茶的搭配，健康与营养的搭配；颜值与口感的奇妙组合-----

这个时候，有一个品牌在鲜果茶上做了微创新，把应季的鲜果与茶进行组合，这就是成熟品类的微创新。

其实，从鲜奶茶到牛乳茶也是同样在微创新上的杰作。

茶饮

新品类创新

好喝才是硬道理

作为现阶段的主力消费人群，80，90，00后群体成长于中国经济 飞速发展的时期，人们基本需求得到了满足之后，量的满足不再是消费的内在驱动力，质成为新的增长点！

从量到质是现阶段消费者诉求变迁的一个趋势，同时也成为创新茶饮发展的催化剂。有口味偏好之外，消费者更注重的是食品安全和健康。口感上与健康在技术上应该是可以达到的。

在和配方相比的情况下，供应链的供给才是产品稳定的真正核心，对于配方不同的同类饮品，消费者的辨识度不是很高，更喝不出不同茶的区别；好配方容易模仿，供应链的专供很难模仿。

其实，消费者在乎的就是一杯好喝饮品和舒服的第三空间。由此不难发现，如今市场变了，消费者也变了，茶饮连锁也必须创新迎头赶上。

茶饮连锁需要梳理自己企业和品牌，看能否归纳提炼出一个又特质，有唯一性的品类出来。

接下来就是着手规划新品类的开创，必须把握住茶饮行业发展的趋势和消费趋势，要下功夫走自己的路，不能随波逐流。

哪怕其他茶饮发展迅猛，做好产品永远是第一位的，开创一个新品类的好产品。创造新品类，应该才是茶饮连锁唯一的出路。