【导读】泡面可以说是我们日常生活中的调味品，不管你爱不爱吃，总有要青睐它的时候：乘坐火车时，来一包泡面充饥；在寝室玩游戏玩的high了，一包泡面就是晚餐；公司要加班，无力的只能选择啃泡面；周末在家不想做饭，一包热腾腾的泡面也是一个不错的选择；好久没吃泡面了，甚是想念泡面的味道，那就泡一包吧...小编觉得，如果不是非吃泡面不可的话，一年吃个两三次也就够了，吃多了真心腻歪。很多人都以为泡面是源于日本，那么它的鼻祖也是日本的某种面了？你这样想那就大错特错了，其实，泡面的鼻祖是中国的“伊府面”！
伊府面的由来
伊府面是中国著名的一种面食，又名为“依附面”、“御府面”，是我国著名的面条之一。伊府面是最早的方便面，没有它就没有现在的泡面了。也许你吃过伊府面，但是对伊府面的由来并不是很了解，那么，小编为你详细讲解下伊府面的由来。
关于伊府面的起源那是众说纷纭，广东、福建、苏州、郑州、宫廷各种传说均有，难以定论。但由史料的记载，比较具体的说法是由乾隆年间书法家、扬州知府伊秉绶的家厨所创制，因而取名为伊府面。
伊秉绶号墨卿，福建汀州人，乾隆年间中进士，工诗善画，富收藏，是一位儒雅风流之士。他做过惠州和扬州知府，而这两个地方都是讲究美食的。他任惠州知府时，用了一个姓麦的厨师，此人极善烹饪，东家爱吃，厨师会做，彼此切磋，宾主相处很好。后来伊秉绶转任扬州，麦厨师也跟随去了，在那里他参酌采纳了江南调制面点的方法，创制出了伊府面。伊府面的"伊府"二字，是尊称伊家的意思。
这就是关于伊府面由来最受肯定的一种说法了，伊府面从古至今发展了这么多年，以咱中国人的聪明智慧，不搞点事情出来那是不可能的，小编带你来看看存世的伊府面的后代都有哪些吧！
伊府面的发展
中国是个智慧之国，中国人民的智慧和对于吃的执着是举世知晓的。伊府面外焦里嫩，香而不腻，各地人们根据自己的口味添加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，如三鲜伊府面、鸡丝伊府面、虾仁伊府面、什锦伊府面等，比较著名的有中原砂锅伊府面、琼南伊府面、山东伊府面、潮州伊府面等。
吃过伊府面的自然知道是什么味道，那没吃过的就要问了，伊府面到底好不好吃，跟泡面有啥区别？小编接下来说的就是伊府面的特点。
伊府面的特点
伊府面的特点用一句话来概括是这样的：汤鲜面香，口味咸鲜，色泽鲜艳，外焦里嫩，香而不腻，营养丰富。小编觉得它跟泡面最大的不同就是泡面吃一两次就腻了，它不会啊...
既然这么好吃，很多朋友可能在想能不能自己在家也做着尝尝呢，答案是当然可以啊，小编这就献上伊府面的一种做法，如有不对的地方，还请各位吃咖们留言指正！
伊府面的做法
【食材准备】
精面粉500克，水适量，鸡蛋4个，盐少许，食油250克，细淀粉适量。
【做法步骤】
1、先将鸡蛋磕入面盆里，放适量盐搅匀，再倒入面粉用手搅起，将面与鸡蛋搅匀后倒入适量冷水，再搅拌和成面团（要揉匀揉光）；
2、将面团放案板上用擀面杖用力轧至均匀有劲时，擀成3毫米厚的薄片(擀法与家常刀切面相同)，擀时需不断撒入淀粉面扑(淀粉装在纱布袋内)，折叠起来用刀切成0.5厘米宽的面条。
3、用手将面条上层的头向前揪起，一手抓头，一手握中间，抖出面扑，投入开水锅内煮熟捞出。
4、冷水过凉，分成5份，分别下入热油锅内炸成金黄色捞出放在盘里，吃时将炸好的面条再下入开水锅里煮一下(煮的时间不能长，待面回软后捞出)。
5、锅内放适量油并加热，再把煮好的面下入锅里，将面煎黄，倒入盘里。然后再将所配作料下锅炒制，浇在伊府面上即成(或面下锅拌匀亦可)。
结语：泡面吃腻了，可以尝试着做下伊府面，没准你会爱上它哦！
