久来未写一篇文回味及思考自己。
昨晚回复朋友，并抛出邀请，让他来西安。
一座城，一方人，些许年历史，演化并分开了不同的人。虽然共同看着初升的同一个太阳，天南海北是的人却有着截然不同的习惯。
来碗豆腐脑配个鸡蛋饼，轻柔的豆花伴着些许咸菜入口，这是绵而柔；接着一口鸡蛋煎饼，满口的酥脆和蛋香搅着豆瓣和辣酱，简直太棒了。饼一定要发烫而金黄，煎蛋要刚刚熟就好，多来酱多来辣这就是喜爱的风格，第一口面饼烫，第二口酱味香。是的，酱一定要香。如今很烦去吃饭堂所谓的小菜，因为在我看来这些就是有些像泡菜，而不是我常常吃的咸菜。潼关的酱菜甚是有名，记得什么菜都可以去酱。如今看来这些食物不是新鲜的，不是艳丽的，不是可以值得炫耀的，但是确实是闪耀着朴实而平淡的光。
也许你吃过日本料理，韩国料理，法式大餐，英式午茶。但如果你是陕西人，你一定不会忘记那道八宝辣子。是的，这就是一道类似于酱的菜，但每家人过年都会做，每个陕西的婚宴上基本都有。豆豉在这道菜发挥着至关重要的作用。常常八宝辣子还会加上少量的瘦猪肉和胡萝卜丁。味道浓郁，适于夹馍，色彩亮丽，食材多样，制作简单。它是垫饥的极品，是过年的味道，是喜庆的象征。热气腾腾的馒头刚端上来，桌上的男女就不约而同夹起筷子准备填满属于自己的馒头了。如果快往往馒头很快就被吃完，而八宝辣子可以留着下顿继续吃。
也许现在你很少见到蹲着吃碗面，但那确实是陕西人的习惯。手捧一大洋瓷碗，手指撑着筷子，手心攥着两三瓣生蒜，蹲在自己门前，聊着天，吸溜吸溜吃着面。辣子一定要放够，青菜要有，酱油醋一样也不能少。一口蒜配着两三口面，面掩着蒜的冲劲，蒜提着面的味。吃罢再配碗热腾的汤，给孩子们讲着原汤化原食的道理，这往往就是老人们最爱的事情了。一个面馆，就是要一进门能看见桌子上的新蒜，酱油醋盐一应俱全，还有那碗一进门就能很快送上来的面汤。再去看面好不好，不能断节，不能粘在一起，要筋道但不能硬，宽窄均匀，长度合适。再要看臊子和辣子。辣子要新，要辣，要新。
