顾教授系列大米-至真
高邮有名的咸鸭蛋
不得不说，他们真是会吃啊~自然大米煲清粥+流油的双黄咸鸭蛋，这种扬州经典吃法怕不是又要圈粉一票食客的心了！
高邮的鸭蛋很有名，汪曾祺在《端午的鸭蛋》写道——
我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”……我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。……平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。……端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。
汪老很会写，光是看着文字小顾的口水已经要流出来了。要是真的咸鸭蛋放到我的面前，怕不是立马就要敲开吃起来~
然而会吃的扬州人，可不仅仅满足于空口吃咸鸭蛋，最好的必然是敲一颗咸蛋，端一碗清粥，一口咸蛋一口粥，当蛋的咸香和粥的清爽在口中交融，怎一个“妙”字了得。
而这个粥也是有要求的，一定要煮的不厚不稀，面上一层米油，米油下面是软糯的米粒。在喝粥之前先喝一口清爽的米油，才能最大程度衬托出鸭蛋的香气哦~
顾教授至真·自然大米，依据中国特色初级阶段自然农法（低碳套稻技术）种植，坚持少耕少化肥，利用小麦秸秆全量还田自然腐解作为肥料，最大程度还原农田生态，让土壤更健康，让大米更安全。
顾教授至真·自然大米，不用泡水直接熬煮，会有晶亮的米油，营养加倍！让你的端午伴着粥的清香和咸蛋的美味，惬意度过~
顾教授至真·自然大米煮熬粥秘籍：
1、至真米熬粥只需把米淘2遍；
2、米水量的比例为1：12；
3、耐心熬45-60分钟即可有米油哦！
顾教授至真·自然大米煮饭秘籍：
1、记得，米一定淘2遍哦；
2、至真米煮饭水要比普通米少一些，推荐1：1.2（这里的1.2是从淘米开始就要计算的~也就是用1.2倍的水淘米，这个水在淘米的过程中倒出来多少就补充多少水，这样煮出来的至真米饭最有嚼劲，口感最好。当然 ，喜欢软一点的可以多加一些水）；
3、电饭锅开正常煮饭模式，煮完后焖个10分钟会更好吃！
以上，记得哈~
