我们庆祝的不仅仅是这个世界上又多了一间咖啡馆，或是多一间烘焙店。我们庆祝的，是这个世界上，又一个有梦想的人实现了自己的梦想。我们是来为梦想而庆祝，为梦想成真而举杯！
一
朋友的咖啡馆正式开业了，请我当佳宾兼主持，让我现场说点啥。
说点儿啥呢？
想想朋友的经历，还有她那小得不能再小的梦想，我就有了想法。
朋友原本是我的同事——做新闻的，三年前，与咖啡的关系就是喜欢喝。
可是后来，后来人家想学专业的咖啡了，就武汉、云南、哈尔滨的去学。先学咖啡制作，再专学拉花，学甜点制作，再学烘豆子……
三年之后——对了，好多事都怕三年之后，因为三年之后往往会发生很大变化，这次也是——匠人张精品咖啡烘焙店开业了。
三年的时间，多少人的梦想仍然是梦想。
而她的梦想，却已在震耳的鞭炮声中开门纳客。
二
上个世纪中叶，有一个叫马丁·路德·金的人在演讲中说：我有一个梦想。
他的这个梦想改变了美国，也在一定程度上影响了世界。
后来，很多人都期望自己的演说也能有马丁·路德·金的感染力，他们在不同的场合对不同的人说：我有一个梦想。
于是，这句话就成了一句煽情的口号。
三
可是，对于许许多多的人来说，“我有一个梦想”不仅仅是一句有感染力、穿透力的口号，还是一个无法抹煞的事实：我们，真的有一个梦想。
我们都梦想什么呢？
有的人梦想爱情甜蜜，有的人梦想发家致富，有的人梦想事业有成，有的人梦想学富五车……
比如这学富五车，就是老杜的梦想。老杜也不是不努力，只是努力得不那么持久，不那么一往无前。常常被很多事撕扯着，走着走着，就和梦想失联了。
四
在我们这些有梦想的人中，匠人张的梦想，是开一间小小的咖啡店，每天安安静静地烘豆子、做咖啡。
说实在话，这个梦想不伟大，也不高远，甚至不怎么现实。
在老杜生活的这种三线城市，人员流动性差，爱咖啡的人并不很多。往往一个咖啡馆开张不用很久，就挂出了转让的牌子。
这个现实，我们都知道，包括我的朋友匠人张。
五
但是，与我们很多人都不同的地方，是她在追逐梦想遇到阻碍的时候不是放弃梦想，而是想办法把路走通。
老杜年轻的时候有过一个开书店的梦，那时我的梦想就是开一个不是很大的却很有特色的书店，自己在里面安安静地读书、卖书，以书为伴，与书为友。
可是，后来书店业的形势让老杜的梦想仅止于想，我甚至从来都没有认真地调研过，就放弃了这个梦想。
而匠人张却是我们这些有梦想的人中，踏踏实实地把自己的梦想从梦、从想，一步一步落实到现实中的践行者。
六
咖啡馆市场有限，而咖啡豆与场地费用却居高不下，没有足够客流如何来消化庞大的原料及场地费用呢？有多少个咖啡馆是被这两项刚性支出压垮的呢？
朋友的办法是向上游延展，自己学习烘豆，自产自销自制自用。这样就既降低了原料费用，又能够保证有源源不断的高品质咖啡豆，把原料市场与出品品质牢牢掌握在自己手里。
她的另一个方法是租小的、偏的店面，以最大限度的减少场地费的压力。
开门店位置偏是大忌，但咖啡馆的顾客与其他餐饮类大众服务场所不同。大家吃饭往往是随机性做选择，遇到哪个进哪个，而喝咖啡，则往往是相信口碑，主动寻找。
所以，她把努力的方向放在传播与口碑上，通过新媒体传播，通过高品质的出品，建立稳定的客户群。
六
就这样，她把自己的梦想，一点一点攒成这间小小的匠人张精品咖啡烘焙店。
在开业典礼上，我说：今天，朋友们聚在这里，为匠人张精品咖啡烘焙店正式开业庆祝！
我们庆祝的不仅仅是这个世界上又多了一间咖啡馆，或是多一间烘焙店。我们庆祝的，是这个世界上，又一个有梦想的人实现了自己的梦想。我们是来为梦想而庆祝，为梦想成真而举杯！
祝贺匠人张开业大吉，祝愿有梦想的人们好梦成真！
