每个人心中都住着一个顽强的公主
三年前，我从国企辞职，背起双肩包，从西安到拉萨，从昆明到北京，去寻找一个关于美食创业的梦想。父母骂我不争气，朋友说我是傻瓜。稳定的工作是多少人梦寐以求的，而我却放弃它去做一些别人眼中不切实际的事情。
我叫晁明，一个任性而倔强的西安女孩。
和大多数女生一样，我爱吃爱美还特犟，食物对于我来说不止是解决温饱的东西，更是一种享受和放松。
在温饱还没有得到解决的年代，食物确实是日常生活很重要的一部分，但在不愁吃穿的时代，仅仅停留在食物层面，已经不再是人们所追求的了。
八月长安在《你好，旧时光》里有这样一句话：
“难过的时候就吃东西，因为胃和心的距离很近，当你吃饱了的时候，暖暖的胃会挤占心脏的位置，这样心里就不会觉得那么冷清，那么空落落”。
所谓美食，我认为是能够打动人的食物。不单单是表现在食材和做法上，还有一种情怀，和体现在包装内的人文关怀。
因此在几乎走遍了全国之后，我决定，把自己喜欢的味道做成让大家喜欢的品牌。
倔强和不屈，让我三年只做了一件事：做一款有个性有态度的美食。不服世俗的苟同、骄傲地过自己想要的生活。
不服？那来尝尝我的零食啊
疲倦地窝在办公椅中
你是在这城市里行走的蜗牛
背着沉重的行囊
渴望有一缕清风
将你带到春暖花开
正餐是解决温饱的，偶尔丰盛的正餐可以愉悦人的心情。但更多的时候，人们是处于工作或者学习的状态中的。
上班的时候，不可能掏出个肉夹馍来咬两口，哪怕是超大号豪华肉夹馍；抽空休息的时候，也不可能摆出一份牛排加红酒。
但无法填充的饮食空虚，零食就能做到。那种包装小巧、口味极佳的小零食，随时随地都能够满足人们的需要。
当工作繁忙或者是学习紧张的时候，营养含量高的它又能够代替正餐，暂时维持人们的动力。而最能补充人体营养的，莫过于牛肉食品，蛋白质含量高，脂肪少。
所以我决定回到西安，用最好的食材和配料，做一个有态度有匠心的牛肉零食。
铁扇公主牛系零食，专治各种不服
市面上的牛肉零食趋向于同一化，缺乏独创性，也很少考虑顾客的体验。
他们用着同一种原料，同一种制作方法，甚至连包装都相差甚微。独立包装或是撕拉即食的产品，虽然方便，但吃完之后模样比较狼狈，手上嘴上都是食物的残渣。
女生不追求完美，但要追求个性，我想要让每一个享受零食带来的快乐的人，在吃完零食之后，也能够以快乐的心情投入到自己的生活当中。人性化的设计+独特的美味感受，是我重点要突显的东西，我的品牌，我自己做主。
我们分析了几乎市面上所有的畅销牛肉休闲食品，口味和包装几乎雷同，而且几乎无一例外地都使用了食品添加剂。
这不是我们需要的产品，我们一心只想做更地道更健康更美味的牛肉干。
于是我回到西安拜师学艺，研究民间古法牛肉干的做法，经过78次的反复测试，和师傅一起操作了14000次的刀法，用了5000公斤的牛肉，终于做出了满意的味道，让一包牛肉休闲零食也可以具有熟食可口的美味。
尝过万种美食，体会过最佳的感受，我以“铁扇公主”作为我的牛肉休闲零食品牌的形象，是想向世俗宣战，人们拒绝平庸，我却偏要霸蛮。
我相信我的直觉，也相信我对美食的判断，人们不曾做到的事情，我一定要做到。
我们的口号是？
我们以铁扇公主作为我们的品牌形象，是为了体现我们产品当中蕴含的那种个性化特色，和我一直秉持的不服输的精神。
铁扇公主是一个甜辣、霸蛮的人物形象，而这种性格特点也可以从我们的牛肉干里品尝出些许滋味。
“专治各种不服”是我们的口号，这是向世俗对待平庸不服态度的宣战，也是一种对于征服顾客味蕾的期望，同时也与铁扇公主的品牌形象相呼应。
我相信，一个有个性有态度，并且用心创作的零食，一定可以到达顾客的内心。
我们凭什么可以“霸蛮”？
铁扇公主牛肉干同时具有了“好吃”“营养”和“好玩”的特点。
我们独特的甜辣味，极具“味识度”，符合年轻一代人的口味，同时也与市面上的传统牛肉干区别开来。而独具匠心的手工制作，又保证了美食的健康营养，不含任何添加剂，我们只服古法，绝不向现代工业添加势力低头！
更重要的是，我们做的不仅仅是零食，更是一种社交，用美食交心。
而说到对于美食来说最重要的味道，我可以毫不夸张地说，尽管只是一片小小的牛肉干，我们也以纯真的良心将它做到极致。
传统牛肉零食与铁扇公主的对比
如今流行的手工美食，大多为作坊式生产，从食品安全到规模化生产都没有保障。
从选取食材，到制作，再到最后的装袋，印制生产日期， 每一个环节我们都如此严谨和苛刻，即便是手工美食也是一丝不苟。
从第一天起，我们就实现全标准生产 ：国家认证的SC食品生产许可，只为做一个有态度的良心美食。
美味从指尖到烈火
摘取自然的一片馈赠
在指尖摩挲
用独到的匠心和热爱
将万物皆化为空中一缕香气
悠然飘进万家灯火
【选料】
上等的美味一定要用上好的食料，使用中国五大牛肉之首、堪比神户牛肉的秦川牛肉，选取肉质细腻、最为劲道的后腿肉。
选用中国最好的牛肉食材 秦川牛肉
【剔筋】
剔筋切片，是一件认真和辛苦的活。
每一刀，都需要不同部位不同纹理，保证切下来的肉片厚度和大小几乎是一致的。
不使用机器，而选择手工，保证每一片牛肉肉质感都是最佳
一块5公斤的牛腱子肉，剔筋切片，大概需要足足2个小时。但是就是这2个小时庖丁解牛式的细致，才从源头上完全体现食材的口感，每一块牛肉都饱含着工匠娴熟的手法和对食材的珍惜。
【用料】
我们拒绝做平庸的美食，每一处细微的味道，都要极其地考究。
与传统牛肉干制作不同，风干其实是一种常见而普通的做法，对于用料单一，制作工艺并没有太多的讲究。
对待食材必须有工匠一样的态度和精神
对于产品，我们希望能赋予它更多的内涵与精神。
精心制作的牛肉干，一定要配上丰富的食料，让味道更加丰富，其精细程度堪比大餐，我们将它融合进一片小小的牛肉干里，让顾客随时随地都能够得到星级享受。
【腌制】
食材准备齐全之后，需要佐以料酒、冰糖、小米辣、姜粉、胡椒粉、花椒粉、鸡精、秘制的配料以及上等的蜂蜜，在0到4度的配料室下腌制16个小时。
使用上等土蜂蜜
料酒去腥，但不足以增味，我们选择了更醇香的二锅头，让腌制的过程更能入味。加入小香与大香，使牛肉的香味更能久久回味。新鲜辣椒，必不可少。
传统的牛肉干食品，使用的添加剂的辣，是刺激喉咙的辣。真正的天然辣椒，是激发味蕾，口齿留香而不辛的辣。我们选择秦川新鲜朝天椒，具有小辣而富有维生素的天然辣椒。将朝天椒切碎再磨粉，能使辣的味道入木三分。简单切辣椒工作，每天就需要重复上万次。
这些是工业牛肉零食无法去做到的，但是，仅仅是我们创造美食其中的一个环节…新鲜的牛肉便具有了多姿多彩的味道，在适合的温度下，一点一点地慢慢渗透。
｛甜｝
辣与甜，不是敌对，而是天生的一对。有了恰如其分的辣度，再加上适口的甜味，让食物口感不但不冲突，反而层次更加丰富和多变。
我们永远不会选择任何一滴食物添加剂，而是用天然食材自然应有的原生和美去相互作用，失之更有魅力与韵味。
就像光和作用，同样适用在美食上。甜辣尽有的配料赋予其特殊的味道，第一次品尝就已牢牢记住。
冰糖与土蜂蜜。最原生的甜，也是最营养的甜。其成本并不便宜，这也是传统牛肉食品不会选择的原因。上等的蜂蜜和上乘的牛肉结合，从食材本身的口感到配料相融碰撞出的奇妙感受，丝丝入味，保证了手工美食的新鲜与美味。
｛麻｝
麻是一种神奇的感觉，它不同于常见的味道，没有甜的纯粹，也不似辣的浓烈。它是对神经的刺激，从内而外舒爽的感觉。
花椒粉的香味在甜辣滋味中穿梭，最终到达味蕾，从头顶悠悠地释放出来。它并不是必不可少，但它却能成为点睛之笔，让人上瘾。
【炒制】
翻炒是食材加工的最后一步。
将未除干的水分通过不停的翻炒使其蒸发，让调料的味道被牛肉充分吸收，同时也将香味进一步地释放出来，不断的翻炒让每一块牛肉都经过热烈的火的拥抱，从而将所有的天性都激发出来，绝不浪费一分食材。
食材与调料在恰好的温度里逐渐融合，化作一片小小的牛肉干，却依旧含着万千风情。
除此之外，“铁扇公主”是一个会迭代的零食产品。
新品“铁扇公主”牛肉丝-麻辣味
不但有系列产品，还有新的口味
2016年12月，“铁扇公主”正式上线。
第一个月销售不足1000袋，第二个月则迅速突破5000袋，现在“铁扇公主”单品销售已经突破月2万袋，受到了大量年轻用户的喜爱和好评。
这仅仅是开始，但是这一步的跨出，代表我们能去挑战传统零食行业的可能性。
“铁扇公主”不但美味，而且很有颜值。除了产品本身，有趣的IP和内容，吸引了很多的年轻用户。
由用户代言的“铁扇公主” ，这是我们年轻人自己的品牌
我们想为每一个倔强的都市人做一款不服输又美味的即食产品，让它可以适用于各种消费场景，与用户保持味觉联系的同时，也为你们的生活带去一丝甜辣的味道。
因此我们想要募集更多与我志同道合的人，共同努力把这份味道传递下去。
做食品品牌，非常考验良心，我们同时希望更好的原材料工厂可以加入我们，让我们的这份初心经得起时间的考验。
