上一道鸡笃面筋，引来一众小伙伴感慨。
留存在童年记忆中的美食，果然是长大了一生都难忘的经典。
有小伙伴对我说：小时候妈妈汏的面筋可不止一种，吃法更是花样百出。那时候家家都穷，白面面筋很少汏，常吃的是麸皮面筋。
而且白面面筋基本是不包馅的，下在鸡汤、黄鳝汤、鱼汤里，已经好吃到飞起。
麸皮面筋因为吃口粗，一般不烧汤，包了馅再油煎。
特别重点说明：可没有肉馅来包啊！包的是腌菜心，就是现在身价百倍的阿婆菜，切得细碎当作馅料包入面筋中。菜油一煎，加水一烧，一咬一包鲜汤，照样好吃得不得了！
果然吃货都是意气相投心灵相通的。下一道菜就上油煎面筋啊！
只不过我做的是升级版，还是白面汏面筋，包的是猪肉馅。
生活条件好了，口味上可以不忘初心，配料上却要与时俱进么！
洗面筋的步骤，这次就不重复啦！洗好的面筋非常有黏性，要养在清水里，小时候我们用这个粘知了玩。
猪肉剁碎，加葱、姜、盐、黄酒拌匀，这个过程就不劳复述了。
像馄饨馅一样，按各人口味加自己喜欢的“料”，我就喜欢加点榨菜末。
包面筋的手法基本和包汤包一样。
揪一团面筋摊薄，加肉馅，慢慢捏拢收口。
要不漏不破的确很考验手法和技巧。
包好的肉馅面筋，像不像汤包？
入油锅煎到两面金黄
加水烧煮十分钟，出锅前加盐和鸡精调味，香葱和白胡椒粉不可少！
相比汤面筋的鲜嫩，油煎面筋的吃口是香韧。
因为在油里煎过，咬上去有点韧劲和弹牙。
和吃生煎馒头一样，吃油煎面筋也要先开窗，后喝汤。
一口咬下去也有一包滚热的鲜汤，感觉比汤面筋的吃口更为鲜美丰富。
