四川榨菜，产地颇多。但是，在历次评比中，以涪陵珍溪菜厂生产的榨菜，质量最佳。涪陵是榨菜的发 源地，据记载：在十八世纪初，涪陵所产“青菜头”肉白而厚，质地脆嫩，煮炒均可。养生膳食www.laozongyi.com/yinshi
榨菜肉丝汤的做法 榨菜肉丝面的做法
榨菜肉丝汤的做法
主料：肉汤适量、榨菜1包、白煮肉50g
辅料：西兰花适量
做法：
1.白煮肉煮熟后取出，剩余肉汤在锅里
2.西兰花切成小朵，洗干净
3.西兰花放入肉汤中煮沸
4.切一点白煮肉的碎肉放入锅里
5.加入榨菜，煮开
榨菜肉丝面的做法
主料：面条200克、猪肉100克、榨菜75克
辅料：色拉油2汤、勺食盐少许、鸡精适量、蒜少许、生抽1汤勺、小葱适量
做法：
1.锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝，翻炒至变色
2.下入榨菜和肉丝加生抽一起翻炒
3.倒入开水，下面条，再次烧开，稍焖片刻
4.如需调味，可加适量盐和鸡精
5.撒葱花，起锅，装碗，开吃
榨菜肉丝使用须知
1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；
3、低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；
4、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
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