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中国人有句话说，人吃五谷杂粮，五谷是哪五谷？中国这么多粮食为什么偏偏是五谷杂粮，而不是六谷七谷杂粮呢？
这五谷到底是哪五谷呢？第一谷大豆，第二谷稻子，也就是大米，他弟弟小米不算，第三谷是粟米，也就是玉米，高粱不算高粱是给牲口胀肚子吃的，在杂粮里面没有高粱，人们现在吃的所谓高粱，实质上是杂交的高粱米，第四谷是中麦，就是小麦，指的是面粉，第五谷是黍，是大黄米，做切糕用的，粘的、黄的，比大米小，比小米大，俗称二大米。
人为什么要吃五谷呢？中国的经典著作《黄帝内经》告诉我们，因为一谷营养人体的一个脏器，人体的主要生理机能就是靠五脏的运作系统来维持的。人的身体想要健康，都要靠水谷的精微细化生气血，来营养我们的五脏六腑，皮毛，肌肉，骨骼，以至于四肢百骸。当中的谷就是五谷。
那五谷和五脏它们有什么样的关系呢？我们知道五脏是：心、肝、脾、肺、肾。五谷对应的是身体五个脏器，黍对应心，小麦对应肝，粟米对应脾，稻子对应肺，大豆对应肾。
人类的寿命应该活到175岁，大家看到这个数字，会感觉到不可思议，但是现在的人只活了个零头，现在世界上平均寿命最长的是日本人76岁，中国人平均寿命也只有74岁，为什么都远远短于应有寿命呢？人的健康需要靠水谷的精微细化以生血气，那么大家一天当中能保证五谷吃全了吗？分量够吗？一般人是吃不全的身体，因而出现各种各样的症状，寿命也就减退了。
