汉语中的“素”本义是指白色，干净，和质朴，那么，素食自然也就是更干净的食物。现在很多人都提倡吃素食。素食有很多好处，每个人都会有对素食的不同认识。
吴秀波：“吃素后得到一个宝贝，叫‘不要’，通过一点一滴战胜欲望，我捡到了这个宝贝，感觉自己自由了许多。”
高圆圆：“吃素两年让自己思路更清晰，也更简单，让我的心情安静下来。”
黄磊：“我是因为这样比较健康，就是比较热爱动物，不杀生，不杀动物。”
刘涛：从当初的无肉不欢，到后来的安心素食，“帮我放下屠刀的，是一只待宰的羊无助的眼神”。
星云大师：“素食是生活的习惯，生活的观念。佛教提倡素食，用意是让发心信佛，学佛的人都能够拥有素心，心地清净，善良，简朴才是最重要”。
短跑名将，卡尔.刘易斯：“素食主义者能不能在世界运动中有出色的表现？我比赛最出色的日子，全在我转素食之后。”
素食能让人变得长寿健康，心态更年轻，抵抗力更强，精力更好。
