我用了一天时间做出一道菜——梅菜扣肉。
梅菜扣肉，在苏北小城并不常做，农村人家或许从未听说过，我一直以为他应该属于婉约江南的吃法。
后来才知道他是一道客家菜，以广东最为出名，可我还是固执的把他同江南联系起来。
因为我第一次吃到梅菜扣肉是在扬州，94年，食惯粗茶淡饭的我惊为天下美味。
从前我从未见过如此丰腻吃法：大块的猪肉搭配鲜香的咸菜（第一次我居然不懂梅菜为何物，先入为主以为就如母亲煮的老咸菜）。
那时候家里姊妹多，我一个月生活费仅够勉强果腹，难得见点荤腥，舍友带的梅菜扣肉吃到我的嘴里，感觉如做梦一般的恍惚。
肥瘦相间的五花肉搭配鲜美多汁的梅菜干，学校食堂那夹生的米饭也变得不一般。
自此梅菜扣肉就如同一位美少年，第一次走进了我的心头并常驻下来。
到现在，只要儿子回家要好吃的，我总是一遍又一遍诱导向他极力推荐：妈妈为你做梅菜扣肉如何。
记得第一次在家做梅菜扣肉，儿子才刚刚上初一，那次他吃了整整两大碗白米饭……
之后又做过几次，不知道是我手艺下降，还是儿子要求太高，他总说吃不出第一次的味道。
再后来儿子去了外地上学，我工作又忙，做一顿梅菜扣肉居然也成了我的奢望。
这次儿子回家，我请了两天假，恨不得把所有拿手美味做出来给他吃，弥补之前一心工作顾不得他的遗憾。
第一天我为儿子做了鱿鱼烧烤；
第二天做了葱油饼。
今天我打算为儿子做一道梅菜扣肉，一想起那美妙的滋味，就由不得我满口生津。
昨天晚上特意去超市买的五花肉，我挑件了半天，才寻到一块肥瘦相间，看起来还不错的样子。
我和儿子都是懒虫，周末不到日上三竿绝不起床，等我朦胧爬起来才想起来，忘记提前浸泡好梅菜干。
我不知道广东梅菜干是啥样，我用的则是晒干的各色蔬菜，灰灰，妈妈菜还有荠菜。
今天原料是麻麻菜，俗名马齿苋，这可是好东西，天然绿色食品，经受阳光雨落一年的滋润，虽然黢黑一团，放到水里浸泡开来，制作的包子陷绝对是一道人见人爱的美食。
而且这包干菜是我亲手所挖，去年春天下乡，新复垦的土地进过一场雨的滋润，疯了一样长满了鲜嫩的马齿苋，我剜了一上午，三大包，除了送人，全部被我晒成干菜。
今天拿它做梅菜扣肉最好不过。
简单吃完早餐已经十点多，儿子起床就嚷嚷着饿死了，看来中午吃梅菜扣肉许诺要泡汤。
赶紧手忙脚乱给儿子重新置办菜谱。
等那一盆梅菜干完全舒展开来，已经是下午两点半，儿子和老公吃饱喝足，酣然入梦，我则钻进厨房开始制作美味。
五花肉洗净，放到水里煮八成熟，捞出来晾干，调老抽、料酒，白糖腌渍入味二十分钟，同时用牙签把肉皮均匀的扎透，只为了油锅煎的时候更能入味。
铁锅烧热到油，把处理好的肉块一股脑放进锅里，猪油和菜籽油亲密接触，吱吱呀呀吱吱的香味顿时弥漫开来……
经过热油的洗礼，鲜亮的五花肉变成了美味，咬一口一定满口生津。
五花肉应该切成薄片，便于入味，可我想想儿子噬肉如命，默默改成肉丁，起码让他多夹几筷子。
梅干菜已经已经处理妥当，切成小段，热锅复到油，加葱花，蒜末，姜丝……一阵香味扑鼻，梅干菜入锅，左右翻炒，添盐，加调理大火继续……
这边已经把切好肉块码进一只白色搪瓷缸子，只待浇上烧好的梅干菜，一层层铺展开来，放进蒸锅，一切就绪，只待美味如约开启。
二十分钟后，我打开了蒸锅，浓郁的香味扑面而来，咸香的肉丁拥抱着完全舒展且浸满汤汁的梅干菜，非常好吃的样子，迫不及待夹一些放进嘴里。
那熟悉的味道，让我不由得想起了二十年前的学校，烟雨扬州，一个瘦弱的少女，狼吞虎咽的吃着夹生的白饭，一块梅菜扣肉的滋味一直萦绕眼前。
