持续更新在纽约学习烹饪法餐的经历，欢迎大家关注。
Parchment paper，一般被称为烤盘纸或烘焙纸。在法餐烹饪中，parchment paper不仅会在烘焙时使用，经常也在烹饪蔬菜、米饭时作为“锅盖”使用，这样既能保证热循环，又不会让锅内留下过多的水分。下面就让我们来学习一下如何制作“纸锅盖”（图片来自French Cooking Academy）：
- 准备一张比锅子大的烘焙纸。
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- 将烘焙纸放在桌子上，对折。
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- 再对折。
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- 找到折叠后整张纸的中心，即为折叠后长方形的一角。
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- 以纸张中心那一角为基准，将两条折叠过的边重合，折叠成三角形。
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- 再次以中心为基准，对折。
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- 将折叠后烘焙纸的中心对准锅的中心，找到锅的边缘在纸上的位置。
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- 用剪刀在刚刚找到的位置剪一个弧形。
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- 在纸的中心剪一个小洞。
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- 这样我们就有一个完美的“纸锅盖”了！
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之后介绍的许多食谱中都会用到这种“纸锅盖”，大家有空可以练习一下哦！
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