释菜礼历史悠久，最早可追溯到秦代以前。古人拜师，要以“释菜、舍菜”为礼，菜虽礼薄，然“明有忠信之行，虽薄物皆为可用”。秦以后遂成制度。唐代已发展为成熟的太学开学典礼仪式，即设“酒、芹、枣、栗”等蔬果菜羹祭献孔子及颜渊等贤哲。清代尤其隆重，如顺治二年，顺治皇帝下令每月朔日行释菜礼，设酒、芹、枣、栗，祭酒三献于孔子及颜渊、闵子骞等十哲位前，典礼时四鼓齐集，各司其事，文官主祭，武官相随，启扉迎神，舞六佾，奏咸平之乐，行三跪九叩大礼。时至今日，释菜礼作为一种学生表达对老师敬意的方式，已有了几千年的历史。释菜礼在让人们重视中国的传统美德的同时，更是对一次中国传统文化的继承与发扬。释菜礼至今，已走过了悠悠几千年的历史，可以说释菜礼是伴随这中华文化的传承发展至今的。非常有幸，我们跟随对中华礼乐研究多年的导师泰勒吴老师学习各种礼乐，现在我就释菜礼来分享。
我先来说说释菜要点:
第一项:首先是鼓初严。
接下来是鼓再严。
鼓三严。
第二项:（排班）执事就位。（这里包括盥洗执事 设馔执事 供案执事就位。）三献人员就位。
第三项:设馔。
第四项:迎神。一上香，再上香，三上香。（张辉玲）
第五项:初献礼。献爵。读告。（陈丽峰）
第六项:再献礼，献茶（李红）
第七项:三献礼，献帛（吴淑兰）
第八项:全体参加礼仪的人员，面向至圣先师，行三拜礼（附心，高揖，拜，兴，再拜，兴，三拜，兴，礼成。）
第九项:送神。吟诵孔子赞。
第十项:撤馔
第十一项:饮福、食胙，请大家分享贡品。
第十二项:撤班
最后，中华礼乐黄字班释菜大成。
这是简单的流程，在具体中如何操作，接下来我就自己的体会说说。
首先我们要提前准备好释菜的一切用品，香，水果四种，菜四种，盥洗盆，毛巾，大鼓，罄等等，接下来要准备好音乐，训练参与人员练习步态，踩着节点，走出庄严。那接下来活动开始，有一个主持人请出主礼师，主礼师出场，形象端庄，精气神到位，主礼师向牌位三拜，然后对着观礼人一拜，接下来走到牌位的右手边45度的位置站好，面向大家，一旦站定就不要动，需要动的事由执事处理。当出声讲话，节奏舒缓大气，声音沉稳，说开始的时候声音不可上扬，句子收尾的字音要往下走，只有最后说礼成这两个字可以上扬。在三献礼的环节，要引导献礼者，跪，拜，再拜，叩首，兴，九拜三叩。
