在我们这里，生于六七十年代的人，对米饭有着特殊的感情。小时候艰苦，菜少，就多啃饭呀。
不过，虽然是鱼米之乡，这里的米好吃的却不多。
中国的大米主要分为东北大米和南方大米。不用说，你也知道是东北大米好吃。但为什么呢？
南方大米是一种籼米。和东北大米相比，它一年2熟甚至3熟，产量高，可以解决温饱问题但养分没有东北大米多。是食堂和普通饭店的最爱，便宜啊。
我们小时候吃到的就是这种籼米。饭粒微黄，容易散开，凉了以后会比较硬。
那时候，爸妈都要上班，经常是把头天多的米饭加点开水稍微煮一下，美其名曰“烫饭”。再加点咸菜萝卜干，一杯牛奶，就是我们小时候典型的早餐了。
当时还有一种“晚米”，煮出来的饭看上去晶莹透亮，像抹了一层油。闻起来香，吃起来甜。那么香甜的白米饭，我就着姜丝炒大白菜，只要这一个菜，能吃两大碗米饭。那米饭带来的香甜感觉，到现在想起来，都是无上的美味。
不过一年中好像只有很短的时间可以吃到。刚刚查了一下，其实这种“晚米”，也是南方籼米。南方籼米分早稻和晚稻，“晚米”就是指这种晚稻出的米。晚稻的生长周期长一些，营养和口感自然就比早稻好。但在追求产量的七八十年代，政府更倾向于让农民种植早稻，解决口粮问题嘛，理解的。
那么，什么是大米好吃的关键因素呢？
一、产地和生长周期
刚刚说到生长周期，生长周期长，昼夜温差大。大米的养分就多，甜度也会高。再有就是东北黑土地土壤养分高于南方，这些就是东北大米的口感和营养都要好过南方大米的主要原因。
东北大米中最好的当属五常大米，早在200年前，就已经是贡米，深得慈溪喜爱。建国后，五常大米也一直定为人民大会堂"国宴"专供米。《舌尖上的中国2》坚定地称其为：中国最好的大米。
二、收获干燥和储存加工
但也因为名气大，卖的人多。质量就参差不齐，加上一些无良商家卖假货。搞得我们这里没人相信市场上有正宗五常大米。所以，咱们就直接到五常，在当地400多家米厂里找了一家有着20多年历史、装备了价值3000多万生产设备的大厂，和他们签约，保证大家吃到原产地直供的五常大米。
有人说，淘宝那么多五常当地农户卖米，价格还便宜。这里就要安利一下了，其实大米的口感除了产地和生长周期等自然因素外，后期加工的人为因素也很重要。我们签约的硒丰稻谷米业有限公司，使用日本佐竹公司、日本山川株式会社的稻米加工设备，慢烘干、真空包装、低温仓储，最大限度的保留了米浆中天然营养物质不流失。真正把大自然的馈赠留在了你那碗米饭里。
三、五常大米煮饭诀窍
这么好的米，该怎么煮才能煮出它应有的味道？
东北人讲究米饭吃起来有筋道，新米和水的比例一般是1:1.我们这里的人喜欢糯软一点，那就可以略多一点点水。这么好的米，根本不用什么日本电饭锅，普通锅就可以啦。正常煮好后，打开锅盖，搅动一下，让米饭的现在产地直供的五常大米，新米上市，一定要亲自尝一口，你才会知道，中国最好吃的米饭是什么味道。而在那一口之后，你一定会爱上那个味道。自然香甜，就是记忆里幸福、满足的味道。（想尝尝？找我）
