章哥没种山药的那年，收秋后，栽完二亩洋葱，地里便没什么大营生了。正好村镇规划，垫平了老集市场与油漆路北的一个大水湾，并安排了一排商铺房。以前沿街房的老租房户们，理发店，澡堂子，五金店，卖化肥农资的经营者们都搬到商铺房经营去了。
拆掉前排的村属老沿街屋后，章哥家新盖的大瓦房南屋前三十米便是逢一排六的集市了。五天一个集，每到集日天不亮，卖菜的、收菜的、卖鱼的、卖音像录影带的，以及杀猪卖肉的，五金杂货的……商贩们便开始行动了。以前在集市西头，开着一家水饺铺来，由于老婆子去城里看孙子去了，只好撤火停业。赶集的商贩们的早饭没有了着落。鱼贩李与章哥是同学，吃过章哥家的水饺后，味道美极啦！于是便动员章哥把水饺店开起来。
“在南屋前支上一个大锅台，买上几十个大白碗，弄三四张小饭桌，调好馅儿包水饺吧，包恁每集都有百儿八十的收入！”鱼贩老李如是说。把闲不住的章哥章嫂说动了心，说干就干，在南屋前支了大锅台，用手扶拖拉机去坡里捡了一车木头棒子干桑枝，呵呵呵，用塑料厚膜在南屋前搭了一个棚子，章记水饺铺在十月初六这天开张啦。
正如鱼贩李所说的，章哥调出来的水饺馅包的水饺，香而不腻，吃过的都直竖大拇指。商贩们一大早起来赶集，支好摊子后，便来水饺铺吃饭了，五块钱一大碗水饺，好酒者再多花一块钱买一杯粮食酒，哈哈哈，就着水饺，咪着小酒，哈着馉扎（水饺）汤，十几分钟，酒饱饭足后，再到自己的摊位上与赶集买货的人们讨价还价去了……口口相传，几十个固定摊贩，赶集时都来水饺店吃饭了，赶集的也有来吃的。忙时候，一天能卖一袋子面的水饺。收入二三百块钱，这样一来解决了日常开销，卖姜，圆葱，小仔猪等等的收入就省下来了，章哥的话说“能存个整装钱了。”只是老俩受大累了，每逢集的头天上午便摘菜剁馅儿调好，章嫂合好面，草草吃饭后便开始包水饺了，章哥擀饺子皮，章嫂包水饺，包好一盖垫后，放冰柜里冻起来，分门别类的肉、素馅分好存放。有时忙不过来时，邻居们也过来帮忙包，嘿嘿嘿，章哥还学会了一次擀四张饺子皮呢，（这还是章哥以前在外跑供销时，在一家旅馆饭店学会的，把切好的面皮剂子，摁好后，往面粉里一滚，然后摞起来，一次就能擀出四五张饺子皮来），提高了效率。
水饺铺开起来以后，集市上的商贩都把这里当成了定点饭店，再也不用在家里一大早就动锅子做饭了。有的早饭吃一碗，中午提前预约，下好水饺后确实忙不过来的，章哥就用方便袋提着碗给他送到摊位上。北岭上有个看树林的老光棍，更是逢集必来吃上一碗水饺，一饱口福。“嗯样！恁包的馉扎太好吃了，每一集我都来吃上一碗解解馋。吃了这顿，就数算着日子，下一集再来吃。”哈哈哈，章家水饺铺还有不少铁杆粉丝呢。
章嫂娘家村里就有一个半朝巴光棍，论起来叫她姐姐的也是逢集便过来吃一碗水饺，第一次吃时，给了五块钱。第二集吃了水饺后，说是没带钱，这碗水饺先记着。呵呵呵，没带钱就没带钱吧，权当姐姐管你顿饭吧。嘿嘿嘿，等下一集再来吃时，这哥们拿着五块钱把上一次的账结了。又要了一碗水饺，吃过后再记着，下一集拿钱来。如此过了几个月，突然间怎么不见这老弟来吃水饺啦，赶集也不来门前晃悠了。章嫂走娘家时，偶尔看到章嫂，远远的就躲着走，也不搭腔，奥，原来是怕问他要那碗水饺钱。看来也不是真朝巴啊。章嫂对他说，“有钱没钱滴，想吃馉扎去吃就行！权当姐姐管你顿饭。”
章记水饺店红红火火地开起来了，吃过水饺的人都说好吃，实惠，直竖大拇指！
