青梅后少佳果，苦荬一出来无好蔬。
一宋代诗人舒岳祥
我的家乡云州区，依山傍水，物产丰富，不胜枚数，特别是忘忧草闻名世界，绿豆和苦荬菜也是一绝。我从小喜欢吃苦荬菜。
携一份思念，裹一缕夏阳，回云州区老家探望双亲。每年初夏回家，妈妈都会准备一盘苦荬菜，说是去火，绿绿的，嫩嫩的，颜色鲜艳，配上姜蒜，香味扑鼻，令人垂诞三尺。
沿着忘忧大道，回到村里，家里街门大开，妈妈早在门口，翘首盼望女儿归家。我赶紧下车，快步走到妈妈跟前，盯着这个矮了不少的小老人，眼睛瞬间一片湿润，动情地说“妈妈，我想您们了，女儿回来看望您们了。"说着，紧紧地抱住了即将70岁的老妈妈。
进了家门，妈妈已经去做饭，我先问候了爸爸身体如何，聊了会儿家常，妈妈叫我们吃饭了。
我坐到桌上，映入眼帘的是凉拌苦荬菜，白色的花边瓷盘，绿莹莹的苦荬菜，点缀着如珠如玑的蒜末，说不出来的雅致，仿佛一块碧玉晶莹剔透，流光溢彩，让人不忍下口。阵阵香气入鼻，让人禁不住垂涎三尺，真纠结呀！
它珍贵的像一件稀有的艺术品，但我忍受不住美味诱惑，小心翼翼地夹了几根苦荬菜，生怕破坏了它的美感，慢慢地放到嘴里，轻轻地咬着，嚼着，尝着，清凉酸甜，脆生生的，没有一丝苦涩味，口中溢满淡淡的鲜香，口舌生津，说不出来的酸爽，比饭店里卖的好吃多了。于是，再顾不上什么艺术品，什么美感，撸起袖子，风卷残云，一扫而光。
这是妈妈的味道，这是家的味道，这是家乡的味道，无论多大年岁，无论走到哪儿，无论什么时候，这种苦菜的味道，这种剪不断，理还乱，丝丝缕缕的情愫，萦萦绕绕，一辈子铭记在心。
《诗经》是最早记载苦荬菜的经典，但当时名字叫"荼"。《尔雅.释草》："荼，苦菜。"陆玑的《毛诗草木鸟兽鱼疏》进一步指出苦荬菜经霜之后，甜且脆。
我们家乡绝大多数土埂，路旁，到处都有它的身影，遇到荒年，马上闪光，成为人们的救命菜。曾听爸爸说过，60年代那会，人们就靠挖地里的苦荬菜，回来交给大食堂炊事员，做成野菜窝窝头。大人发一个，小孩发半个，虽然都吃不饱，却也救了大家的命。自古以来，苦荬菜就是穷人真正的"大救星"之一，也叫穷人菜，我们本地人俗称"叶儿菜"。
据说古人刘彝学士宴集间，必欲主人设苦荬。狄武襄公帅边时，边郡难以时置。一日集，彝与韩魏对坐，偶此菜不设，骂狄公至黥卒。狄声色不动，仍以“先生"呼之，魏公知狄公真将相器也。
《诗》云："谁谓荼苦?"刘可谓“甘之如荠"者。其法：用醯.酱独拌生菜，然作羹，则加之姜，盐而已。
当时的吃法与今天大抵相似：酱醋拌它可做凉菜，加姜，盐煮羹汤亦可。但有一步很重要，即用开水烫它半小时，能去掉一些苦味。比较讲究的做法，除了酱醋，还应加上麻油、辣椒油、白糖等。
苦荬菜美味的吃法从古一直流传至今。在如今讲究绿色健康的时代，由于野生，天然，绿色食品，苦荬菜更加被人们推崇喜爱，饭店里这个时节都有这道特色菜。
《本草纲目》中这样写道：“苦菜，即苦荬也。春初生苗，有赤茎，白茎二种，其茎中空而肥，折之有白汁出。"苦荬菜嫩绿色的叶子细长，羽毛状，小家碧玉般玲珑秀气。
走在院子里，忽然发现脚下有株苦荬，它是怎样的坚强，竟然从石缝里长出来，而且倔强地生长着，嫩绿的叶子舒展着，一点也没卷曲，仿佛在哪生长无所谓，我只要生存，生长，即使人们踩踏也不怕，你踩坏了叶子我再长，只要一息尚存，仍在努力生长，生命不息，奋斗不止！
不由地肃然起敬，多么伟大的力量，多么倔强的生命，多么独立的人格！
走到村子外面，白云悠悠，天上飘飘；清风微拂，芳香阵阵；鸟儿欢唱，歌声嘹亮，花儿迎夏，争相怒放；虫儿啾啾，蹦蹦哒哒；树儿哗哗，纷纷鼓掌，好一曲大自然的遐想曲。
走上地埂，放眼望去，绿茵茵的地头，不仔细看，真难发现苦荬的身影。蹲下来，寻找着，认真辨别，苦菜叶子是嫩绿的，与别的杂草不同，有的遗世独立，有的三三两两聚在一起，有的一片片，一丛丛，你挨着我，我牵着你，或围成一圈聊天，有的和大地说着秘语……
绿草掩映，斑驳陆离，影影绰绰。蝴蝶上下翻飞，美丽耀眼，点亮了田野。蜜蜂忙忙碌碌，舞姿轻盈而有活力，生机盎然。这些可爱的大自然的精灵哟，连风儿都为你们打拍，歌唱！
田野里庄稼一排排，绿油油的。人们精耕细作的田垄上，零星地站立着苦荬，微风徐来，点着头，微笑着互相打着招呼，问候远道而归的人们，我的家乡，可爱的家乡云州区啊，我爱你！
苦荬不仅长得娇柔可人，香甜美味，有高贵的品格，还有不少药用价值。性苦寒，清热凉血，解毒明目，和胃止咳。
家乡，云州区，这生我养我的地方，蕴含着火山的热情，蕴育了勤劳善良的人们，蕴藏着无数奇珍异宝，还有待我们发掘。苦荬菜只是其中一颗小小闪耀的珍珠，它倔强地发着光和热，燃烧了自己，丰富了人们的生活，鼓励了人生的方向，照亮了家乡父老乡亲前进的道路，指引着朴实的人民走向更加辉煌的明天。
