凉拌鸡蛋干金针菇

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说起金针菇,大家都非常熟悉:洁白的颜色、细长的柄、滑嫩的盖、鲜美的味道。隔三岔五买菜时,总会情不自禁带上一把回家,做汤也好,作烫菜也好,加点肉丝炒着吃,或者就凉拌着吃吧,都是鲜美可口的。

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金针菇的营养价值也是极高的,经常食用可以抗菌消炎、消除疲劳、降低血脂、对抗肿瘤,促进人体的新陈代谢。

金针菇含有十八种氨基酸和矿物质,其中,赖氨酸和精氨酸的含量十分丰富,其中赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育。长期食用金针菇,能增强体质,提高记忆力,极大地开发儿童智力,还能使儿童体重、身高明显增加,补脑益智的效果非常明显。所以金针菇又被誉为“增智菇”、“益智菌”,非常适合体虚的老人和孩子吃。

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金针菇价格低廉,营养美味,做法更是特别简单,可以是家庭常备菜。值得注意的是,新鲜的金针菇含有一种叫做“秋水仙碱”的物质,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱。二秋水仙碱对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用,会引起腹痛症状。所以我们在食用前,应把金针菇放进冷水中浸泡两小时,让秋水仙碱完全溶于水,接着冲洗干净。烹饪时再把金针菇煮软、煮熟,就能把有害物质彻底去除,大可放心食用。

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顺道买了一块鸡蛋干,鸡蛋干吃起来口感也是滑滑嫩嫩的,和金针菇搭配效果最佳。

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接下来,就一起来做一做吧!

【凉拌鸡蛋干金针菇】

准备材料:

金针菇一把  红椒一个  鸡蛋干一块  葱姜蒜适量

制作方法:

1、用刀切去金针菇根部,撕开成小朵,放盐水里浸泡半小时。

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2、葱姜蒜切碎,红辣椒切丝,鸡蛋干切成条。

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3、准备调料:把切好的葱姜蒜放碗里,倒入生抽、蚝油、辣油、糖、香油,筷子搅匀。

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4、锅里烧开水,加点盐和食用油,放入洗干净的金针菇,焯水后过凉水。

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5、捞出来,挤干水,摆放盘中。

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6、红椒丝和鸡蛋干放进另一锅开水里,烫一下,直接摆在金针菇上。

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7、把调料倒在盘里,撒点小葱碎,拌拌就可以开吃啦!

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好香啊!闻到了吧?赶紧尝尝吧!

小贴士:

金针菇不易消化,食用时要充分咀嚼哦!

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