吃，自古以来就是我们人生大事，“民以食为天”，自从有了这个世界，自从有了动物，便开始了饮食需要，远古时代，群居捕猎，生火吃肉，渐渐的进入了华夏文明，便开始了对吃的研究，吃什么，怎样吃，从最原始的解决温饱，到后来的吃好，满足味觉，生理，心理上的需要，再到人类通过对需要的思想把控产生交易，从而产生餐馆，这虽然短短的几句话，却是经历了数千年的时间积累。这就是人类的基本需求（这里就不再赘述马斯洛的五大需求理论了，我们不是搞思想的，我们只对“吃”感兴趣）。
餐厅有了，需要菜品，种类，做法。
随着餐厅的出现，开始有了交易，便也开始有了竞争，刚开始的时候，属于店少人多的状态，基本开店都会赚钱很多，每天只要有2－3桌客人就不会亏钱，然而，随着经济的发展，大家从其他行业都开始赚到了钱，闲着也是闲着，把钱放在银行，利率没有物价跑得快，无形中在贬值，干点什么呢？
我们大多数中国人一直都有一种“小富即安”的思想，餐饮的门槛最低，那就在城镇上，市区楼下，找个店铺开个店，做个小生意吧，中国人家家都会做饭，人人都是大厨，稍微做的好吃点的就自封“大神”。
一时间，餐饮业的进军人口如潮流涌进，有点类似改革开放时的下海经商，没有那么的蜂拥而至，却也都是不约而同。
各种品牌，各种花样，各种品类，八大菜系变成十八大，火锅也变成各地特色的火锅，加点调料就是十三种口味的锅底，烧烤不知从何时兴起，从此夜宵成了一个约会的代名词，“串串”这个品类更是让人耳目一新，不过是用竹签串起来的火锅，竟也红火至极，当然这里不得不说的是麻辣烫，彼时的麻辣烫也因网上的帖子被传的不仅仅是食物了，由此种种，品类繁多，大家想尽一切奇思妙想，玩转整个食物链。从鸡，鱼，肉，蛋，到蛙，虫，鼠，蚁，从有汤水的做到干锅烧烤的，我只能说我们中国人的想象力一半的时间都是用在研究“吃”。
那么，这么多的餐厅，这么多的吃法，大家的接受程度如何呢？
随着我们生活水平的不断改善，不断提高，很明显大家对菜品的要求也是越来越高，我们有时不仅仅是为了吃，要吃饱饭，去任何一家餐厅都可以，我为什么要来这家呢？是这个店的哪个吸引点让我进来的？是从朋友口中听说这边新开了一家不错的餐厅，过来尝一尝，还是今天旅行至此，喜欢这个店的名字，
还是看到了门口漂亮的服务员喜感的微笑，还是帅气的小伙子递过来的优惠活动，看到大家都在排队潜意识里觉得应该不错，我是这个店的老顾客我清楚每一道菜的口味，我和老板是朋友过来捧个场。
这些都只是大家熟识的场景，每一个餐饮人对自己的第一次接触都是记忆犹新，又或许接触太多已经麻木了。
接下来就是对餐厅的功底考验，不再是一些营销的小技巧。如何经营好一家餐厅，我相信每一个餐饮店的老板都是如数家珍，经验满满，但是每一个品类，每一个餐厅都有它自己的特色特点，不应照搬照抄，也许你可以借鉴过来他的形式，但是其中的精髓只有自己去领悟和完善。
今天的文章先写到这，明天继续探讨如何完成餐厅的功底考验。
