鹅黄抹顶掌中呈，秀体玲珑玉杖轻。
豆瓣初开酣未醒，琼芽悄展态犹萌。
不知是哪位诗人描写豆芽的唯美诗句，一点也不为过。
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
《本草纲目》记载：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。
爱默生说：“健康是人生第一财富。”
社会在不断发展，人的生活水平也在不断上升，人们对饮食也更加讲究，其健康、营养等。
有人说：干嘛那么麻烦，几块钱外面可以买一大袋。是，那是你的想法，我可不这么认为。现在，你想想看，外面那些水果蔬菜，你真的能放心食用？食品安全问题频频被曝光，药品残留、食品卫生堪忧等问题，让人们对食品安全越来越难以放心。中国青年报社社会调查中心联合问卷网，对2001人展开的一项调查显示，29.2%的受访者食品安全感提升了，23.8%的受访者食品安全感下降了。肉制品（58.5%），水产养殖产品（52.5%），水果蔬菜（44.9%）是当前受访者最不放心的食品类别。所以，当你对健康意识越来越强，为家人的健康，我更愿意自己动动手操作，何谈麻烦？钱是可以买到，但不一定能买到健康。而我，永远把家人健康放第一。Number one。
当你想学一样东西时，完全在于自己的心态，只要努力认真去执行就对了，往往结果都如愿以偿。人，所谓活到老学到老。每听到一个方法，我就要去尝试一下，只有在不断实践中获得更好的收获。总之，这次是我最满意的结果。这个方法发起来豆芽白、细、长，脆爽可口。
到目前为止，我用五种方法发芽了，如上图第二张，玻璃瓶、豆芽机、塑料瓶、发芽筐还有这次的麦饭石，前四种虽然也可以发，但长度、口感都比不上这次，所以，我现在只用麦饭石发芽。简单省事。
步骤：
1.找个不锈钢蒸笼，铺一层麦饭石（如果麦饭石会掉，底下随便铺一层海绵或纱布都可以）麦饭石铺均匀即可。
2.把干的绿豆撒在麦饭石上，均匀就可以了。
3.把剩下的麦饭石都铺在上面，铺均匀即可。
4.盖上黑袋避光，也可以拿一条带子把边固定下来。
5.一天浇上一次水，把麦饭石浇透即可。
6.三到四天后的豆芽就可以收成了，看图是不是很漂亮。
豆芽不但有丰富的营养，而且还有很高的药用价值。虽然是家常菜，可是历代文人雅士往往对其情有独钟。称其有三似：“叶似金龙吐须，茎似银蛇卧波，根似麒麟献瑞。”……你是否心动了？心动就行动吧！
小贴士：1.麦饭石使用前，先洗干净备用。
2.麦饭石发芽了4、5次后，拿去晒太阳了在使用。
