吃货不可怕，就怕吃货有文化。

作为“有文化的吃货”代表，陈晓卿的名字，一直都是减肥的最大克星。

只要他一出手，那就是味蕾、口水和脑细胞的狂欢。

两个字：讲究。

对食物最原初的欲望，是人类无法遗忘和抛弃的东西。

而《风味人间》第二季的回归，无疑又是一场关于“食欲”的盛宴。

9.4分的高分，足以证明陈晓卿团队的功力不减，撩人手段更上一层楼了。

本片一共八集，每集50分钟左右，目前只更新了第一集。

八集的内容分别是：

《甜蜜缥缈录》

《螃蟹横行记》

《酱料四海谈》

《杂碎逆袭说》

《鸡肉风情说》

《颗粒苍穹传》

《根茎春秋志》

《香肠万象集》

光是这标题就足以让人啧啧称赞，太有水平了。

古时有苏轼喜吃猪肉写下《猪肉颂》、吃河豚写下《惠崇春江晚景》、砸吧过荔枝挥毫就是一首《荔枝叹》、喝完一碗粥又是一篇《菜羹赋》……

如今陈晓卿团队用影像代替文字，让我们纵横四海，在食物之间流连，找寻生命的滋味。

拿第一集《甜蜜缥缈录》来说，就极尽甜蜜，又不止是甜蜜。

关于甜，我们第一个想到的便是甜品。

比如马卡龙和珍珠雪崩蛋糕。

比如土耳其甜品皇冠上的明珠——果仁蜜饼。

当地人称其为巴克拉瓦。

这薄如蝉翼层层叠叠的酥皮，墨绿色的开心果碎铺满其间，厚重迷人的奶油芳香溢满屏幕，如在鼻尖萦绕盘旋。

啊，这才是人间。

但想要制作巴克拉瓦并不是一件容易的事。

18岁的撒哈特是一名面点学徒，他已经擀了整整七年的面皮了，没错，就是巴克拉瓦的那一层层酥皮。

这是成为巴克拉瓦甜品师的第一步。

十几张面皮一起擀，每张厚度不能超过0.1毫米。

擀好以后，加奶酪，撒上开心果碎，上下需要覆盖20张面皮。

这仅仅是开始，制作巴克拉瓦最关键的就是熬糖浆，这是老师傅才能掌握的手艺。

很多学徒往往止步于此，但幸运的是，撒哈特被选中了，他开始跟着师傅学习熬糖浆。

将白砂糖倒入热水中，滴入柠檬汁，用勺子慢慢搅拌。

至于搅拌到什么程度才合适，只有经过旷日持久的训练之后才能熟记于心。

糖浆做好之后，洒在刚出炉的酥饼之上。

两者相遇的那一刻，像极了一对天雷勾地火的情人。

身心剧烈而昂扬地跳动着，甜蜜也从头到脚涌进身体的每一寸。

这是巴克拉瓦，关于甜蜜，也关于梦想和坚持。

镜头拉回本集的第一幕，进入到喜马拉雅山脉的南麓。

这是一群生活在悬崖缝里的蜜蜂，以及一群用生命和勇敢来获取甜蜜的猎蜂人。

生活在这里的巨蜂，能飞到最高海拔3500米的地区，去采集珍稀植物的花蜜。

这样酿成的蜜，也成了人类餐桌的奢侈品。

为了采蜜，猎蜂人需要在几乎没有任何防护措施的情况下登上200米的高空。

并且用削尖的竹竿插入崖壁缝隙，以此为支点顺势靠近蜂巢。

手既要扶住藤梯，又要割取蜂巢，仅剩几个脚趾头踩在木梯上，一不小心就命丧于此。

事实上，每年都会有人因此丧命。

顺利取下蜂巢后，猎蜂人将新鲜的蜂巢大口塞入嘴里。

这不仅仅是甜蜜所带来的享受，更是甜蜜所带来的生活收入。

这是危险与生计。

会吃的食客们，会将这来之不易的蜂蜜淋在上好的烟熏牛肉上。

那滋味，咖爷也没尝过。

这是西餐。

而在我们中国有一道菜，简直可以称得上是“热量炸弹”——甜烧白。

这道菜今天很多人不是吃不到，而是拒绝吃，因为甜得发腻。

然而在糖是奢侈品的年代，很多人做梦都想吃这道菜。

四川人结婚办坝坝宴时，甜烧白就是压轴菜。

一头肥猪，宰杀好，大锅烧热，煮至八分熟。

切连刀薄片，九分肥一分瘦，镶嵌入粘成片的红糖，于土碗中叠好。

你以为这就结束了？

天真。

再熬一锅浓稠的红糖水，淋在碗中，肥肉与红糖交相辉映，令人瑟瑟发抖。

此时把在红糖水中煮熟的糯米盖于其上，完成之后将碗错叠在蒸笼中蒸熟。

起锅后，一把白砂糖撒于其上作为这道菜的终章。

这道热量过高的菜，在今天是大多数人的噩梦。

不过我们把思路解开束缚，放回到那个饥饿是常态的时代，就会发现这道菜是多么奢侈美好。

一对新人在祝福中结成夫妇，共同抵御人生的种种琐碎和出其不意。

这个时候，他们用一碗甜烧白招待平日里吃不着糖的乡亲，分享着喜悦、祝福与甜蜜。

当甜烧白不再成为梦寐以求之物的今天，我们又在用什么满足我们的欲望呢？

分集导演郭安在采访中说：如果整集拍的都是甜味事物，就会让人生腻生齁。

因此，穿插于“甜味炸弹”之间的，则是那些“似有似无，若隐若现”的甜味。

这也就是《甜蜜缥缈录》中“缥缈”二字的来源。

实际上在许多菜中都有糖的出现，它仿佛是一位魔法师，让人如痴如醉。

比如扬州的“翡翠烧麦”。

白糖与蔬菜交融之后，拌入猪油与盐，再放入咸肉沫。

这样蒸出来的烧麦，鲜中带甜，咸甜相宜，令味蕾雀跃舞动。

除了糖，氨基酸同样能为舌头带来甜。

场景交替之间，我们来到了马来西亚的巴瑶族。

这是地球上最后一支海洋民族，族人几乎终身不会踏上陆地。

这个民族让我想起了《海上钢琴师》中的1900，他也未曾从船上下来。

这并不是丧失，而是至纯的充盈。

巴瑶族人划着小木船在大海上漂浮，健壮的小伙子们只会带着护目镜从船上跃下潜入海底。

湛蓝的海水清澈见底，如果发现海胆，他们就会接连下来捡取。

这种名叫白棘三列的海胆黄富含游离氨基酸，滋味甘甜。

巴瑶族人的生活就像是童话，人类与海洋之间如此亲密温存，令人艳羡。

这种甜，关于自由。

镜头拉回到充满烟火气的中国香港。

新哥是烧猪作坊的师傅，二十年间始终用娴熟的手艺为食客们献上最完美的舌尖享受。

猪皮用麦芽糖上色，然后用300度以上的高温烤制。

肉类自带的糖类物质与蛋白质、氨基酸结合，上千种芳香物质如风暴般释放。

新哥有一个成绩不错的女儿，却在高考中英文发挥失常，没有考上理想中的学校。

纪录片并没有侧重于这一点，而是用新哥制作食物的过程代替了人物的心理剖析。

这是烧猪的甜，是失败，也是失败后重振旗鼓的甜。

《甜蜜缥缈录》讲述的甜不仅是食物中所携带的甜，还是人生的甜。

理想与坚持，危险与生计，贫困与富足、禁锢与自由，失败与成功。

只有付出后，我们才能更好地得到与享受，享受食物的甜，享受人生的甜。

这甜或许缥缈，但我们追逐甜蜜的信念始终坚定。

同样的，这部纪录片的旁白依旧优秀如往昔，还加入了一些国内外著名作家所写的关于美食的文字。

Y. A.冈察洛夫：“人无疑是大地的主人，却又是肠胃的奴隶。”

汪曾祺：“鸡头米老了，夏天就快过去了。”

F. O.帕慕克：“让一千万人聚集在伊斯坦布尔的。是生计、利益和账单。但支撑茫茫人海的只有一样东西......”

文字和影像交织，带着一种神奇的魔力，让我们通过食物穿越古今、纵横四海。

这不止是在探寻食物，更是在寻找生活的意义。

或许生活本没有意义，我们才需要赋予它意义。

这个意义不需要多么宏大，只需要它能让你获得快乐和甜蜜。