早餐的基本要求，就是必须含有三大类的食物：淀粉类的主食，如馒头，粥，饼，发糕，包子等；富含优质蛋白质的食品，如肉，奶，豆制品等；还有蔬菜水果等富含膳食纤维、钾和维生素C的食品。
按照中国营养学会公布的膳食指南，健康的膳食应当做到“食物多样，谷类为主，粗细搭配”，这份食谱正好符合这个标准。
在这份早餐当中，主食是银耳薏仁羹和鸡蛋饼。其中白芸豆属于淀粉豆子类，莲子，薏仁，燕麦属于粗杂粮，银耳金针菇属于菌类，面粉属于细粮，枸杞和红枣属于水果干，白芝麻和核桃属于坚果和油籽。
这份羹里和饼里，就含有9种原料，加上豆浆里的3种，再加上奶、金针菇和米苋共15种原料。分别属于6个大类_粮食、豆类、坚果、奶类、蛋类、水果或水果干。
从蛋白质角度来说，鸡蛋、酸奶、白芸豆、黄豆、核桃、白芝麻都是优质蛋白质的来源，加上面粉、燕麦、薏仁中的蛋白质，总供应量达到20克，达到一日所需数量的25%以上。
早餐中加入蔬菜，水果或者水果干和坚果，能更好地满足一日的营养平衡，增加膳食纤维和维生素C的供应。
有人问我：早上吃这么多东西，能吃得下啊？其实对我倒是很正常。我一向早餐吃得多，晚餐吃得少。只要睡眠充足，早餐胃口就很好。
早饭的质量，特别能够决定人一天的满足感。一餐丰富美味的早餐，会给人带来幸福和充实的感觉，也给一天的工作打下坚实的基础～直到12点都不饿。不信，就和我一样试试看吧。
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