火车从Brunnen出发穿过伯尔尼，到达瓦莱州境内，就看见了大片的葡萄园。瓦莱州首府Sion地区是瑞士著名的葡萄产区，因为地势高、日照强、土地贫瘠、昼夜温差大，而非常适合葡萄生长。土地越贫瘠，葡萄根扎得越深，山地越高温差越大，葡萄品质就越好。
我只知道葡萄是挂在葡萄架上的，当我见到瓦莱州成片成片的山地葡萄园时，被深深震撼。
当地人在陡峭的山坡上用石头垒起一道道高墙，种下葡萄。汽车行驶在只有一个车道的石子路上，每到拐弯处，几乎都是看不到路的山崖。偶尔有一处地方稍微宽一些，两辆车刚好可以插肩而过。我们会遇上了会车，对方的车贴着山体，我们车轮压着崖边，我不由紧张地抓紧了扶手。当然是虚惊一场。因为Schuler先生每年九十月葡萄采摘的日子都要亲自来把控质量，所以对路况十分熟悉。
车在600多米海拔的位置的一处峭壁停了下来。向下俯瞰，罗纳河像平整的公路一般，流经整个瓦莱州。
抬头看天，天空很蓝很蓝，白云似乎触手可及。土黄的石墙直直的挨着天空，非常壮观。
Schuler先生的吉迩酒庄葡萄园在这块山地的山顶，将近千米海拔。我们坐车来到山顶，午餐就安排在这高高的天际。
一位老名厨受雇于此，为到访的客人或者野餐活动提供美食。我注意到和前一天晚上在古堡吃饭一样，Schuler先生摆了两枚硬币在桌上。原来这是当地人在野外就餐时驱赶蜜蜂的习俗，必须是两枚五毛铜制硬币，两枚字和图案分别朝上，摆在餐桌上。可是似乎并不那么有效，蜜蜂还是偶尔回来光顾，想来是蜜蜂也向往美食。
在山顶吃到的是当地著名的奶酪餐：Raclette。Raclette是瑞士奶酪最传统的吃法之一，常常是瑞士人家庭聚会、宴请客人的最经典的菜肴。整条的奶酪经过烤制，厨师用刀刮下融化的部分装小盘，配上面包、土豆、生腌肉或者单吃，酸黄瓜和大蒜佐食，味道十分鲜美。讲究的会每次烤不同口味的奶酪。我们因为在山顶环境受限，老名厨每次将乳酪烤成不同的程度，让我们品尝。山地的土豆蘸上烤乳酪十分好吃，一不小心，我又吃撑到。肉和乳酪难以消化，当地人通常用酒和杏来助消化和解腻。只是餐后甜点用杏制作的蛋糕对于我来说也是甜得吓人。
吃完饭，我们拾级而下，此时才真正领略到山地葡萄园的险峻。石墙边上是同样石头垒成的台阶。站在台阶上，向下望，脚微微发抖，石墙壁几近90度，没有护栏。每一级台阶都是向墙体内倾斜，很好的缓解了走在台阶上的危险。
细心的Schuler先生让葡萄园园艺师走在最前面，而他自己在最后面。摸摸索索的，我们慢慢向山下走。这么险峻的路，控制葡萄品质的园艺师说她每天都要这么上下来回走。而采摘葡萄的农民则是坐在轨道上，把葡萄运下去，那轨道简直就像游乐场里的过山车。高品质的葡萄酒，就是从点点滴滴的葡萄种植和采摘开始的。
下到半山腰，我们来到一处黄土墙的老房子。为方便工作，Schuler先生在葡萄采摘时通常会住在这里。葡萄藤下斑驳的光影照在土墙上，出奇的美。院子里大树底下，一张大大的木头桌，我们喝水、歇脚，坐着就不想走了。
从山顶到山脚，我们还碰上了一队老年徒步者，我希望未来我也有如他们一样健壮的身体和矫健的步伐，特别是拥有他们那样热爱生活的心态。
吉迩酒庄在山脚下。山上的葡萄运下来，就在这里制作。首席酿酒师是葡萄酒品质非常非常重要的一个角色。他说葡萄采摘季他要整整两个月待在控制室，品尝、挑拣、调试，直到全部葡萄完成各道工序，放入酒桶发酵。
不同的葡萄产地、不同的葡萄品种、不同的雨水情况，都会影响葡萄的口感，接着不同的酿造方式、不同的发酵存储桶、不同的发酵时间，决定了葡萄酒不同的品质。有些酒是不同品种葡萄混合酿造的，有些酒是同一个品种甚至同一块地里的葡萄酿制而成。酿酒师就像一名魔术师，在他手里酿造出不同口感和香气的葡萄酒。
葡萄酒的知识太多太深，我连一知半解都还算不上，但是几日下来也已经能凭香味和口感略微分辨出酒的品质了。
在吉迩酒庄我们还看到了灌装包装流水线，叮叮当当瓶子的声音，扑哧扑哧机器的声音，非常好玩。流水线上从空瓶、灌装、加塞、贴标、装箱，一小时可以装2500瓶，一天2-3万瓶。然后从这里运到各地。瑞士人爱喝酒，吉迩酒庄的酒95%在瑞士国内销售，出口的只是一小部分。
参观了葡萄园、生产区和流水线，才知道我们喝的每一瓶葡萄酒，都饱含着许多人的心血和汗水。以品质著称的瑞士人，对待葡萄酒更是悉心。葡萄酒真的需要被珍惜，被欣赏。
