又蓬中秋佳节，远游的亲朋好友相约而回，共聚一堂。
相聚的时刻总也离不开家常便饭，一桌的美味佳肴，再多的山珍海味，总也少不了一道菜一一白切鸡，正所谓无鸡不成宴，在我们湛江，己成了当地的特色。
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白切鸡，出的了寻常百姓家，也上的了大筵小席，它己成了家乡一道独有的美味。
白切鸡又名白斩鸡，是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，原汁原味，异常鲜美。传统的白切鸡煮法以浸熟为主，鸡只要煮至刚好熟透，过熟会令肉质不鲜嫩，口感变得粗糙。
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就是如此简单的一道家菜，小时候，也只有逢年过节才吃得上。
记得那时我们兄妹四人，每当一到过年，知道除了有新衣服穿，还有的就是家里要刹鸡了。
看着母亲把整只清理干净的鸡，放入烧开的水里，然后再煮上二十分钟，打开锅盖，香飘四溢，扑鼻而来，鸡身冒着油光，色泽金黄，饱满发亮，馋得我们垂涎欲滴。接着母亲用双快子挟制鸡翅膀，提起放到盘中，用凉水过一遍，再放在砧板上，把整只鸡剁开，切成一小块。
此时的我们，围在母亲的身边，眼睛直勾勾地盯着鸡肉，不停地吞咽着口水，纷纷嚷着想吃，要吃，弟弟忍不住伸出手去，抓起一块就往嘴里塞，塞得满嘴鼓鼓涨涨的，就怕把他哽住。
母亲也不生气，(也难怪他，因为太久没有吃了)，只是慈爱地看着弟弟，叫他慢点吃，然后赶紧叫我们洗手，准备吃饭。
当母亲把一盘摆叠的好似鸡形，皮黄肉白，香飘飘的白切鸡，放在桌面，再配上调料酱油和蒜子时，我们弟妹顿时欢呼雀跃，个个着急地伸出筷子，挟起鸡肉就往嘴里塞，吃得满屋都飘满鸡肉的香味。但不管吃得多爽，盘中的两个鸡腿，谁也不舍得吃，那是鸡身里最好吃的，皮嫩肉滑又厚，嚼两下就能化进肚子里的肉，本来是留给最小的弟妹吃，但他们也舍不得吃，要留给父母。
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每到这时，母亲都会拿出两个小碗，分别挟上几块鸡肉，先去给左邻右舍送去。
因为那时的我们，不管谁家有好吃的，都会拿出来与邻居分享，有事没事，经常串个门儿闲聊几句，大家的房门还经常不上锁，即使是这样也不用担心少了什么。
哪像现在，住在对面，名啥姓谁都不知道，门儿是上了一道又一道的防盗锁，出了门还在担心自家的保险柜是否安全，就是少了相互之间的信任。
虽然现在吃鸡肉己是家常便饭了，但味道己少了先前的美味，还有那邻里情。以前谁家刹了个鸡，那股香味，真是串着门儿溜进来，盖也盖不住……
假如东家有喜，大家都会送上祝福，假如西家有难，总也少不了安慰和问候，如果能帮的上忙，哪可真是最大的荣幸。
再看看现在，事事要回报，处处都算计，人情淡如水，利益是朋友，只有锦上添花，唯少了雪中送碳，只能感叹世风日下了。
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说也奇怪，我儿子也喜欢吃鸡肉，而且特别喜欢，不管有多少海鲜美味在面前，他眼里只有鸡肉，嘴里也只有鸡味，甚至可以天天吃，也不腻，我真服了他。
记得儿子小时候，也许是爱屋及乌，也想养小鸡，哭着闹着非要我买小鸡给他，可家里这百平方米的房子，那里敢养小鸡。我一来怕小鸡叽叽喳喳的吵声，二来它的粪便不及时处理也招蚊子，臭自然不说，所以硬是没答应，最后还是机动小鸡鸡帮我转移了他的注意力。
长大了，他还是那么喜欢吃鸡肉，每次回家，心里想的，嘴里念的，还是家乡的白切鸡，我对他开玩笑地说: 你这么喜欢吃鸡肉，要不我们开个小农场，你负责专门养鸡，怎么样？
他可乐了:真的吗？等我毕业了，我真想这么做，甚至把它做为家乡的美食，推广到全世界，分享给千家万户。
听了他的雄心壮志，我欣慰地笑了，真希望有一天，他能梦想成真。
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今天，又是花好月圆时，我特地去买了一个大菴鸡，带上爱人和儿子，去看望父母。
望着父母双亲那满脸的苍桑，满头的白发，还有那蹒跚的步履，想想那逝去的流年岁月，父母为我们操劳了的一辈子，不禁鼻子一酸，莫名的感激涌上心头。
此时，我只想做一道白切鸡，一家人其乐融融围座一桌，喝着香槟可乐，吃着白斩鸡，再次回味这皮脆肉嫩，清香鲜美的家乡美味，让这股鸡香久久的留在唇齿间，浸泡在那浓浓的亲情里，一直回味……
